本课程共4章，36个教学微视频，视频总时长达260分钟。
二、本课程共16个学时,1学分。
三、本课程配套线下教材为《食品安全快速检测技术》。
四、教学计划如下:（视频名称）
  第一章：食品中常规危害物快速检测技术

• 食品安全快速检测的种类、目的与意义

1. 食品安全思政

2. 食品安全快速检测的种类、目的与意义

3.  肉制品瘦肉精残留检测

4. 食品中亚硝酸盐快速检测

5. 变质食品快速检测

6. 果蔬中农药残留的快速检测

第二节 食品安全快速检测典型技术

1. 乙酰胆碱酯酶抑制法

2. 酶联免疫分析

3. 胶体金免疫层析法

第二章：食品安全快速检测前沿技术

• 食品微生物快速检测

1.  电阻抗法检测细菌总数

2.  细菌血清分型的快速检测

3.  细菌实时定量检测技术

4.  食品微生物自动鉴定系统

• 无损快速检测

1.  食品无损快速检测技术概念

2.  光学快速无损检测技术

3.  高光谱快速检测

4.  拉曼光谱检测

第三章：实验演示

     实验1   食品中亚硝酸盐测定

     实验2   猪肉中瘦肉精快速检测

     实验3   分光光度计测定有机磷农药残留

     实验4   速测卡测定有机磷农药残留

第四章: 食品安全快速检测技术的研发

• 酶联免疫吸附测定方法研制

1. 酶联免疫吸附测定试剂盒的组成

2. 抗原设计及其制备

3. 抗体结构及其制备

4. 反应条件优化

5. 标准曲线制作及待测量计算

6. 试剂盒性能评价

• 免疫胶体金试纸条研制

1. 免疫胶体金试纸条结构

2. 反应条件优化

3. 免疫胶体金试纸条组装

4. 免疫胶体金试纸条性能评价
   五、授课方式介绍
         （1）  观看视频录像；

2. 讨论/互动；

3. 笔记上传。
   六、成绩评价:采用过程性评价与终结性评价相结合的线上评价体系;
          成绩是以“视频观看时长、完成作业、测试、考试及论坛发帖”之成绩为计算依据，分数占比如下:
          (1)视频观看           占 40%
          (2)作业成绩           占 15%
          (3)测验成绩           占 15%
          (4)考试成绩           占20%
          (5)发帖讨论成绩    占 10%