《食物营养、食品安全》不仅具有很强的社会属性，而且还具有社会实践性和应用性；与人们的生活息息相关，与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。本课程内容包括：膳食营养平衡，营养、运动与健康，营养不良与食养食疗，营养食谱的编制，食品安全，人人有责，把好病从口入关等。教学围绕从食物中获取对人体有益的成分及利用这些成分维持、促进健康的角度出发，安排好一日三餐，饮水及零食，科学选择适宜自己的健身模式；以保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全的《中华人民共和国食品安全法》为依据，防控“病从口入”，努力营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

以《中华人民共和国食品安全法（2015）》为导向，以促进和提高公众健康素养为目标，构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系；瞄准“全民科学素质”国家战略，融合现代信息技术，围绕生命科学和学科社会属性，形成食物“营养-安全-健康”科学普及的教学内容；结合国家政策、规划、纲领等推出“中国居民膳食指南”、《中国公民健康素养-基本知识与技能（2015年版）》、《国民营养规划（2017-2030）》等，以达到教学的实效性，提升学员科学素质的目标。

课程成绩采用百分制，由单元测验、期末考试、课程讨论、视频学习四个部分构成，所占比例分别为：

单元测验：30%（课程章节自带的测试）

期末考试：40%（考试是另外发布的，开考时间5月1日-5月30日）

课程讨论：10%

视频学习：20%

考试于2026年5月1日0时发布：考试时间：2026年5月1日0时   

                                                  截止时间：2026年5月30日23时30分

无需预备知识

参考书籍：

1. 孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

2.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016

3.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，科学出版社，2014

4.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册（2013）版》 ，中国标准出版社，2014

5.胡敏予主编：《食品安全与人体健康》，化学工业出版社，2013

6.常翠青主编：《运动与营养》，新华出版社，2009

7.胡敏予主编：《食尚蓝皮书》，中南大学出版社，2020

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