酒店管理概论是《旅游管理类教学质量国家标准》中规定的酒店管理专业三门核心课程之一；在我校酒店管理专业培养方案中设置为专业主干课程，必修。主要讲述酒店及酒店管理的本质、起源、演进历程、构成要素、内外部关系、管理体系、管理方法、社会文化影响等内容。课程主体由概念模块、理论模块和业务模块三部分构成。其中，概念模块从酒店的概念、内涵与发展，酒店的分类与新业态发展，酒店的等级评定与评价要求学生形成酒店管理的基本认知；理论模块涉及酒店战略管理、组织管理与创新、服务质量管理及中外酒店集团化管理等；运营管理模块主要从业务运营、营销、品牌、人力资源、财务与收益、设备物资、投资规划和安全危机等方面，介绍现代酒店运营的基础知识。通过学习，学生将形成现代酒店管理的基础知识，具备解决现代酒店企业各部门业务运营问题的能力：形成团队合作能力与中基层酒店业务运营领导能力；并形成对酒店及住宿业的认同感，以及在酒店及住宿行业从业的职业道德和责任感。

（一）知识目标

（1）了解酒店的概念、内涵，发展历史/特征，分类、等级评定与新业态发展；

（2）熟悉并掌握酒店业务运营管理、服务质量管理、营销管理和品牌管理基本思路和方法；了解并熟悉战略管理、人力资源管理、财务管理、设备管理、投资规划和安全危机管理的基本内容；了解并熟悉中外酒店集团化管理的模式与创新，我国酒店集团化发展的机遇、阻力与创新举措。

（二）能力目标

（1）扎实的基础知识：培养学生掌握扎实的旅游管理基本理论、基本体系、旅游系统等方面的基础知识，培养学生旅游行业管理与服务的基本素质，使学生掌握旅游管理实务操作、学术研究的基本方法、基本原理。

（2）酒店业务运营能力：使学生熟悉并掌握酒店等旅游企业的主要业务和经营管理过程；具有独立完成酒店等旅游行业各部门管理工作和实践的能力；

（3）团队合作与领导能力：培养学生的沟通和合作能力，使学生具备较强的沟通能力、公关能力、团队精神以及创新和决策能力，具有在旅游管理领域职业经理人的素质和相应的领导能力。

（三）素质目标

（1）掌握专业基础知识：要求学生在熟悉并掌握酒店管理的概念与内涵、特征与分类等基础知识的基础上，通过酒店行业资讯分享，激发学生专业学习积极性，形成主动学习、积极思考的专业态度；

（2）掌握科学管理理念与方法，培养分析和处理复杂问题的能力：要求学生熟悉并掌握酒店管理系统理论和方法，形成独立思考和解决问题的能力；

（3）形成酒店管理的基本素养和职业规范操守：要求学生通过掌握酒店管理业务运营、服务质量和品牌维护等知识和技能，强化接待服务业的职业道德和规范，履行责任。

平时成绩：期末考核=5：5

平时成绩包括：

1. 出勤，10%，以慕课堂及腾讯会议入会记录为参考；

2. 章节笔记：10%，以提交的章节笔记图片为参考；

3. 线路策划大赛参赛作品：20%，以提交的参赛作品为参考；

4. 酒店运营模拟实践心得：以按要求提交的实践报告为参考；

期末考核：

   以MOOC平台课程期末考核结果为参考

1. 旅游学概论

2. 管理学原理

3. 旅游经济学
   

魏卫. 酒店管理概论，华中科技大学出版社，2019.

蒋丁新. 饭店管理，高等教育出版社，2011.

邹益民. 饭店管理——理论、方法与技巧，2021.