食品工业已经成为我国现代工业体系中的首位产业，不仅是我国国民经济中重要的支柱产业，而且位居全球第一大食品产业。《食物营养与卫生》作为国家一流专业“食品科学与工程”的专业核心课不仅具有很强的社会属性，而且还具有社会实践性和应用性，与人们的生活息息相关，与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。本课程学习的知识和技能对于学生今后从事大健康产业、解决当前与中国经济转型期密切相关的百姓健康问题具有重要的作用。

       本课程将以成果产出为导向，坚持以学生为中心的理念进行课程内容的精选、课程体系的构建和组织教学，根据教学内容的不同特点设计了五大模块——基础知识、案例专题、实训实操、项目设计、走进社区，具体的课程内容包括：食品营养学与卫生学基础、膳食营养平衡、营养&运动与健康、营养与疾病、营养食谱的编制、食品污染&食物中毒的预防、食品安全的法律法规等。课程根据学习成果的类型和考核内容的特点，分别采用定量考核、过程考核、学考融合的方式来评价学生的学习成果。

        通过课程学习，实现夯实基础知识、提升综合应用知识的能力、培养工程意识、养成科学素养、塑造价值的课程目标。

以《中华人民共和国食品安全法》为导向，以促进和提高公众健康素养为目标，构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系；瞄准“全民科学素质”国家战略，融合现代信息技术，围绕生命科学和学科社会属性，形成食物“营养-安全-健康”科学普及的教学内容；结合国家政策、规划、纲领等推出“中国居民膳食指南”、《中国公民健康素养-基本知识与技能（2015年版）》、《国民营养规划（2017-2030）》等，以达到教学的实效性，提升学员科学素质的目标。

有机化学、食品化学、生物化学、食品微生物学

参考书籍：

1. 高永清 吴小南 主编.《营养与食品卫生学》（第二版）.北京：科学出版社，2017

2.孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

3.李京东 主编.《营养与食品卫生》（第二版）.北京：中国轻工业出版社，2018.3（中国轻工业“十三五”规划立项教材）

4.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016

5.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，科学出版社，2014

6.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册（2013）版》 ，中国标准出版社，2014

7.胡敏予主编：《食品安全与人体健康》，化学工业出版社，2013

8.胡敏予主编：《食尚蓝皮书》，中南大学出版社，2020

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