食品检验检疫学是食品科学及相关科学领域中的一门新兴学科，课程系统介绍食品检验检疫学的理论和方法，主要内容为食品检验检疫概论，食品检验检疫的程序、方法和监管、样品的采集制备和保存、食品检验检疫新技术、动植物食品中致病微生物的检验检疫、食品中化学污染物的检验、食品安全风险评估及控制技术等。通过本课程的学习，学生能对食品卫生标准和常规的检验检疫技术、国内外食品安全现状、食品安全保障制度，以及其与进出口食品安全关系有所了解，在毕业后的工作实践能够识别食品安全问题，并能掌握相关的检验检疫和控制技术，为从事食品安全监督和检验检疫工作奠定基础。

本课程适用于食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、发酵工程专业、乳品工程专业等农业与轻工高等院校学生，也可提供从事食品生产、贸易、检验检疫及质量监督管理的人员培训。通过本课程的学习，能够掌握食品检验检疫的基本理论、方法和相关技能，为从事农产品质量管理、检验检疫、卫生监督、食品贸易等相关工作奠定基础。

微生物学、生物化学、食品分析、基础生物学、食品安全学等

焦新安，食品检验检疫学（“十二五规划教材”）（第二版）[M]. 北京：中国农业出版社.2016 

《海关检验检疫业务指导手册》编委会，海关检验检疫业务指导手册----进出境动植物检疫篇[M]，北京：中国海关出版社，2020

顾建荣，动植物检验检疫学[M]. 北京：科学出版社.2018

余以刚，动植物检验检疫学（第二版）[M]. 北京：中国轻工业出版社.2017

中华人民共和国食品安全法，2018修订

中华人民共和国国家标准 食品安全国家标准，食品微生物学检验（GB4789）