hi,小慕
连锁企业经营管理
第1次开课
开课时间: 2020年03月02日 ~ 2020年06月26日
学时安排: 4小时 每周
当前开课已结束 已有 3102 人参加
立即自学
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课程详情
课程评价(11)
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—— 课程团队
课程概述
    《连锁企业经营管理》是经管专业的专业基础课程,是连锁经营管理专业和市场营销专业的核心技术课程,提供学生从事连锁经营管理所需要的知识和能力,是一门理论与 实践密切结合的课程。 通过本课程的学习,学生要掌握连锁经营的 基本原理,培养连锁经营管理的基本技能和职业素养,能够符合中国连锁行业对一般管理人员的基本职业要求。学生不仅要具备扎实的连锁经营管理的理论知识,更要有极强 的实践能力和管理技能。
要求掌握的知识 :
    (1)精通商品管理的知识。通过学习连锁企业商品管理的知识,掌握连锁门店商品管理的基本技能。主要包括商品规划、商品组合、商品分类、商品编码、主力商品管理、畅销品的培养、滞销 品的淘汰、商品定价与毛利及管理方面的 知识。
    (2)具备连锁门店运营管理的能力。本课程致力于连锁企业初中级管理人员的培养,树立以客户为中心的门店运作理念。通 过本课程的学习,学生要学会连锁门店营销 团队建设和营销管理的方法,包括店面的设 计与布局、商品陈列、门店促销、顾客服务  、团队管理的具体方法和技巧。
    (3)熟悉连锁企业的物流管理和信息技术管理。物流管理和信息技术管理都是连锁经营企业的核心技术,是企业建立核心竞争力的关键。通过本课程的学习,学生要深刻理解物流管理和信息管理在连锁企业经营中的重要作用,学会连锁物流管理的职能、流程以及连锁企业信息管理的作用和几种常用的信息技术。包括采购、收货、理货分拣、出货、盘点、仓储、配送以及POS,EOS,EDI,ECR,RFID等核心技术。

(4)了解连锁企业的职能和组织结构设计。通过本课程的学习,使学生充分了解连锁企业总部和门店之间的关系,掌握连锁总部、门店和配送中心的组织结构设计与功能。

本课程除了供高校学生学习之外,还可以作为连锁经营管理培训使用。

也可以供各类商业企业经营管理人员自学和参考使用。

课程大纲
项目一 连锁经营基础知识
课时目标:1、知识目标:熟悉连锁经营的起源和发展历程;掌握连锁经营的3S原则、四个统一和三种经营模式。2、能力目标:掌握连锁经营的基本理论和方法,培养识别连锁企业类型和相关活动的能力。3、素质目标:加深养对连锁经营的深入了解和学习兴趣,为后续学习内容奠定基础。
任务1 连锁经营的起源和发展
任务2 连锁经营的内涵和实质
任务3 连锁经营的基本模式
项目二 特许经营及其加盟模式
课时目标:1、知识目标:掌握特许经营的含义及其要素,熟悉特许经营的两种类型和三种授权模式。2、能力目标:掌握特许经营的基本理论,培养识别特许经营类型及活动的能力。3、素质目标:加深对特许经营知识的了解和学习,为后续学习内容奠定基础。
任务1 特许经营及其类型
任务2 特许经营体系的可行性分析
任务3 特许经营体系的授权模式
项目三 连锁企业商品采购
课时目标:1、知识目标:掌握商品采购的定义、分类和基本流程。2、能力目标:培养为连锁经营企业进行商品选择、挑选供应商、实施购销谈判及供应商管理的能力。3、素质目标:具备连锁企业采购人员从事采购工作的基本素养和职业能力。
任务1 认识商品采购
任务2 供应商的开发、选择和管理
任务3 新商品的引进和滞销品的淘汰
项目五 连锁企业物流管理
课时目标:1、知识目标:理解连锁物流的含义和作用;掌握连锁物流的职能和流程,配送中心的类型和运作模式。2、能力目标:培养物流信息采集和处理的工作能力;物流流程的设计能力。3、素质目标:能够运用物流管理的知识分析连锁企业的物流活动。
任务1 认识连锁物流
任务2 物流配送的模式和流程
任务3 配送中心的运作
项目六 连锁企业信息技术的运用
课时目标:1、知识目标:了解连锁企业信息的特征,熟悉连锁企业信息管理系统的功能和构成。熟悉连锁企业的主要信息技术。2、能力目标:培养对连锁企业信息管理系统内容的理解和实际运用的能力。3、素质目标:能够运用连锁企业信息管理系统的知识,对连锁企业进行信息系统管理。
任务1 信息管理系统的功能与构成
任务2 连锁企业的管理信息系统
任务3 连锁企业的信息技术
项目六 连锁企业商品管理
课时目标:1、知识目标:掌握商品定位、商品组合、主力商品管理、自有品牌开发、商品促销等知识和运用。熟悉商品组合、商品群、商品分类的方法。2、能力目标:培养学生未来为连锁企业进行商品管理的能力。3、素质目标:能够运用商品管理的知识分析和进行连锁企业的商品管理。
任务1 商品定位与组合
任务2 商品编码
任务3 主力商品管理
任务4 自有品牌的开发
任务5 商品促销
项目七 门店营运管理
课时目标:1、知识目标:理解和掌握连锁门店的设计与布局、磁石点理论及应用、商品陈列的知识。2、能力目标:培养学生对连锁门店进行营运管理的工作能力。3、素质目标:能够运用连锁门店营运管理的知识,对连锁门店进行现场管理。
任务1 认识连锁门店营运管理
任务2 店面的设计与布局
任务3 卖场磁石点理论与应用
任务4 商品陈列
项目八 连锁企业顾客服务
课时目标:1、知识目标:掌握服务的含义和特点,理解顾客服务在连锁经营中的重要作用。2、能力目标:培养学生增强对顾客服务的理解和工作能力。3、素质目标:能够运用一定的知识和服务技能提升顾客服务水平。
任务1 认识顾客服务
任务2 顾客服务的分类和内容
任务3 服务质量的管理与提升
任务4 顾客流失与顾客投诉
项目九 连锁企业门店开发和选址
课时目标:1、知识目标:了解连锁门店开发的原则,熟悉网点扩张的条件和途径2、能力目标:培养识别连锁企业门店开发条件和选择网点开发途径的能力,3、素质目标:能够运用门店开发的知识进行连锁企业店扩张的分析和策划。
任务1 门店开发的原则与途径
任务2 商圈分析和市场调查
任务3 连锁门店位置的选择
任务4 店址评估
项目十 连锁企业组织结构设计
课时目标:1、知识目标:熟悉连锁经营企业的组织结构设置及功能。2、能力目标:培养组织与协调能力;连锁企业组织结构的设计能力。3、素质目标:能够运用组织结构的知识分析连锁企业的组织结构设计并进行改进。
任务1 组织结构设计的内容
任务2 连锁总部的组织结构设计
任务3 连锁门店的组织结构设计
任务4 配送中心的组织结构设计
项目十一 连锁企业人力资源管理
课时目标:1、知识目标:理解连锁企业人力资源管理的含义和作用;掌握连锁企业人力资源管理的内容。2、能力目标:培养人力资源工作的处理工作能力和人力资源管理工作流程的设计能力。3、素质目标:能够运用人力资源管理的知识分析连锁企业的人员管理活动。
任务1 认识人力资源管理
任务2 人力资源规划
任务3 员工招聘
任务4 员工培训
任务5 员工考核
任务6 薪酬管理与员工激励
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预备知识

先修课程:经济学管理、管理学原理、市场营销、零售学

参考资料

1)教材选用

《连锁经营管理与实务》(第二版),施玉梅,科学出版社,2014.8

2)参考资料选用

 宋瑛,零售案例教程[M].成都:西南财经大学出版社,2017

 赵越春,连锁经营管理概论[M].北京:科学出版社,2010

 蔡中焕,鲁杰.连锁企业商品采购管理[M].北京:科学出版社,2010

陈新玲,连锁经营管理原理[M].北京:电子工业出版社,2009.

肖怡,零售学(第四版)[M].北京:高等教育出版社,2017.

蒋祥龙,连锁经营管理实务[M].北京:化学工业出版社,2010.


扬州市职业大学
2 位授课老师
施玉梅

施玉梅

教授

于斐

于斐

副教授

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