《食品营养学卫生学》是研究食物、营养、卫生与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国际民生的关系密切，它增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用。主要内容包含营养学基础、食品营养学和食品卫生学等主要内容，涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、各类食品的营养保健特性、食品的营养强化、功能（保健）食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。

我们通过对这门课程的学习，可以对加工、贮藏与运输过程中食品的营养价值情况有所认识，同时对于一些功能性食品的开发具有指导性作用。

      希望通过对这门课程的学习，可以帮助选修本课程的同学学习深层的营养知识，提高营养素养，走出饮食误区。可以更好的了解膳食与健康的关系，做到均衡营养、注重膳食平衡。

   为健康中国助力！健康中国，营养先行！

提高营养素养，帮助同学建立健康的饮食习惯。

为健康中国助力！

课程总分为100分，60-84分合格，85-100分优秀。

总分组成：单元测验占30%（本课程共六章（内容分8次发布），发放8个单元测验。），讨论占20%，期末考试占50%。

测验及考试题型均为客观题，包括单选题、多选题和判断题。

讨论计分仅限于“课堂交流区”中参加讨论的回帖数，有效回帖15个以上满分。

本课程属于在线开放课程，暂无证书。

具备化学、生物化学等专业基础知识学习效果更佳。

[1] 周才琼. 食品营养学[M]. 高等教育出版社, 2011.

[2] 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》(2016版)[M].人民卫生出版社, 2016.

[3] 孙长颢. 营养与食品卫生学（第7版）[M]. 人民卫生出版社, 2012.

[4] 中国就业培训技术指导中心组织编写. 公共营养师. 基础知识[M]. 中国劳动社会保障出版社, 2012.

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