《食品安全学》不仅具有很强的社会属性，而且还具有社会实践性和应用性；与人们的生活息息相关，与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。本课程内容包括：种植和养殖安全性、食品可能存在的危害、食品加工安全性、食品安全风险评估及监控、食品生产和流通安全监督管理五个方面。教学围绕从种植养殖到加工生产，从食品本身存在风险到加工过程安全性，从安全风险评估到安全监管，完整链条出发分析和防控以保证食品安全，并以保障公众身体健康和生命安全的《中华人民共和国食品安全法》为依据，防控“病从口入”，努力营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

本课程为线上线下混合课程，线上部分占平时成绩的20%，评分采用百分制计分。

无需预备知识

参考书籍：

1. 钟耀广主编：《食品安全学（第三版），化学工业出版社，2020

2.信春鹰主编：《中华人民共和国食品安全法解读》，中国法制出版社，2015

3.孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

4.罗小刚主编：《食品生产安全监督管理与实务》，中国劳动社会保障出版社，2010

5.李洪生主编：：《食品流通安全监督管理与实务》，中国劳动社会保障出版社，2010

6.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016

7.胡敏予主编：《食品安全与人体健康》，化学工业出版社，2013

8.王世平主编：《食品安全检测技术（第2版）》，中国农业大学出版社，2016

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