食品工厂设计基础是以工厂设计为对象，从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法，使学生熟悉基本建设程序，了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法；掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求；了解生产工艺设计与非工艺设计的关系，熟悉非工艺设计的有关知识；了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等，重点培养学生的工厂工艺设计能力，培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。

通过理论教学环节的学习，以工厂设计为对象，从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法，使学生熟悉基本建设程序，了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法；掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求；了解生产工艺设计与非工艺设计的关系，熟悉非工艺设计的有关知识；了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等，重点培养学生的工厂工艺设计能力，培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。

本课程无证书。

总分100分：作业及讨论占20%；观看视频10%；单元测验20%；期末考试占50%。

合格：60分至84分；

优秀证书：85分至100分。

《食品机械与设备》、《食品工艺学》等。

1、李洪军主编. 食品工厂设计. 北京: 中国农业出版社,2008（授课教材）

2、何东平主编. 食品工厂设计. 北京：中国轻工业出版社,2014

3、张国农主编.食品工厂设计与环境保护.北京:中国轻工业出版社,2006

4、杨芙莲主编.食品工厂设计基础.北京:机械工业出版社，2005