《客房服务与管理》课程是酒店管理专业的核心课程，主要功能是培养高星级酒店客房服务与管理工作的技能型人才，学习本门课程可以了解客房的基本知识，掌握客房部的功能、地位、组织机构、客房卫生管理、客房对客服务、客房设备用品管理等的理论知识，能进行中西式铺床、客房清理、对客接待、夜床服务、会议室布置与服务等，具有解决客房管理问题的能力。本课程平台以71个教学视频为主体，辅以教学PPT、教学案例、随堂测验、课堂讨论，内容体系清晰、深入浅出、实用性强。学习该课程有助于旅行时了解所住的酒店；有助于更好的家庭清洁整理；有助于酒店专业技能和管理能力提升。

从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为能胜任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。具体体现在三个方面：

1.基础知识要求：使学生掌握客房产品、服务的相关基本知识和管理理论。

认识客房部的主要任务、组织结构及主要岗位工作职责；了解客房部的工作特点，明确客房部员工的素质要求；掌握客房产品的类型与特点；熟练掌握客房清洁的程序、标准和要求；了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施；熟悉客房接待服务的环节和项目内容；掌握客房优质服务的含义、要求和实现方法；掌握公共区域卫生的特点、内容及工作方法；掌握事故和特殊情况处理的方法和要领；熟悉客房设施设备及物品的种类和标准；掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法。

2.实践操作要求：培养学生客房服务技能、操作能力，达到星级酒店客房服务员所要求的技能水平。

能够识别不同类型饭店客房设施的特点，并能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局；能够掌握客房专业英语词汇的听说写；能够掌握进房规范，做到自然、熟练和操作标准；能够熟练掌握客房中式做床的程序、方法和动作要领；能够按程序和标准独立完成客房的清扫；能够掌握开夜床的方法和标准；能够掌握领班客房卫生检查的程序、要求与标准，学会查房的操作方法；能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；掌握客房人员配置和工作安排的方法。

3.素质要求：培养学生良好职业习惯和职业道德。

通过该门课程的学习，期望能够使学生无论在客房管理知识的掌握上还是在实践能力的锻炼上都能有较大的提高。能够熟练部门业务知识，并具有一定的管理意识和管理能力。具备星级酒店客房部服务员乃至基层管理者的素质和管理能力。

《客房服务与管理》，苗淑萍主编，清华大学出版社，2015年6月第1版；

《客房服务与管理》，国家旅游局人事劳动教育司编，2016年8月第5版；

《酒店客房服务与管理》，徐文苑主编，华中科技大学出版社，2017年11月第1版；

《客房服务与管理实务》，王光健主编，高等教育出版社，2018年12月第1版；

《客房服务与管理》，雷明化 郭建华主编，中国人民大学出版社，2019年7月第2版；

《酒店客房部精细化管理与标准化服务》，李雯编著，人民邮电出版社，2020年12月第1版；

《前厅客房服务与管理》，张青云 毛峰主编，北京大学出版社，2021年1月第2版；

《酒店客房服务与管理》，徐文苑著，华中科技大学出版社，2022年8月第2版。

《客房运行与管理教程》，叶秀霜主编，浙江大学出版社，2023年2月第2版。

《客房服务与管理》，花立明主编，东北财经大学出版社，2024年8月。