spContent=“你见,或是不见,我总在那里”。虽然我们肉眼看不见微生物,但是所有的生物,包括人类,都存在于微生物的海洋中。少数微生物会对人造成很大危害,但大多数是良性的,有些是必不可少的。接下来就让我们来认识这些看不见的小东西吧!
“你见,或是不见,我总在那里”。虽然我们肉眼看不见微生物,但是所有的生物,包括人类,都存在于微生物的海洋中。少数微生物会对人造成很大危害,但大多数是良性的,有些是必不可少的。接下来就让我们来认识这些看不见的小东西吧!
—— 课程团队
课程概述
《微生物培养与检验》课程是针对食品、药品、日用化学品类企业微生物检验岗位而设置的,以培养基制备、灭菌、微生物培养、微生物检验等项目为载体,主要训练学生实验室微生物培养和检验技能,并通过项目训练掌握各岗位相关的知识与实践技能,同时培养学生严谨细致的工作态度和认真负责的责任意识。
授课目标
希望通过本课程的学习,学生能够全面系统地了解微生物和微生物的培养与检验方法,并重点掌握微生物的形态与分类、微生物的营养生长及培养基制备、微生物的分离纯化、生产用的微生物菌种保存与复壮,以及食品微生物检测等内容;并培养团队合作和人际交往的能力,以及良好的职业道德和职业素养。
课程大纲
项目一 观察微生物形态
任务一 了解微生物基础知识 任务二 认识细菌的形态和结构 任务三 对细菌进行分类 任务四 观察霉菌形态 任务五 观察酵母菌形态 任务六 认识放线菌的形态和结构 任务七 项目小结
项目二 配制培养基
任务一 认识微生物实验室 任务二 配制培养基 任务三 对物品进行消毒灭菌 任务四 制备培养基平板与斜面 任务五 项目小结
项目三 培养与保藏微生物
任务一 平板与斜面接种微生物 任务二 液体接种与扩大培养微生物 任务三 绘制生长曲线 任务四 保藏微生物 任务五 项目小结
项目四 分离纯化微生物
任务一 利用稀释倒平板法分离土壤微生物 任务二 利用平板涂布法分离土壤微生物 任务三 利用平板划线分离土壤微生物 任务四 对微生物进行稀释平板计数 任务五 对微生物进行直接计数 任务六 项目小结
项目五 测定食品微生物限量
任务一 介绍食品微生物检验总则 任务二 样品采集与处理 任务三 测定食品菌落总数 任务四 测定食品霉菌、酵母菌数 任务五 测定食品中大肠菌群数 任务六 项目小结
预备知识
参考资料
1. 孟博等.生物实验室安全事故手记. 科学出版社,2010
2. J.P.哈雷,谢建平.图解微生物实验指南,2012.
3. 周德庆. 微生物学教程(第三版),2011.
4. 李玉,弗雷德里克斯. 人体微生物组, 2014.
5. 罗勃·德赛尔.欢迎走进微生物组:解密人类“第二基因组”的神秘世界,2018.
6. 阿兰娜·科伦,我们只有10%是人类:认识主宰你健康与快乐的90%微生物,2018.
7. 国家食品药品监督管理总局科技和标准司,微生物检验方法食品安全国家标准实操指南,2018.
常见问题
Q : 是不是通过网上学习就可以掌握微生物检验的知识与技能呢?
A :仅仅通过线上学习还是不够的。本门课程是理论与实践并重的课程。线上学习能够使得大家更有效地预习和复习课程内容,实验操作也以视频的形式较为直观地呈现;但是,课堂上的动手操作和教师的现场指导也非常重要,所以说线上和线下结合起来,才能将本课程学会、学好。