通过本课程的课堂讲授，要求学生掌握食品的生物性危害因素、食品的化学性危害因素、食品质量安全控制系统、食品安全性毒理学评价程序等内容。食品安全性评价涉及食品卫生学、食品毒理学、食品加工学、动物疫病，是一门综合性很强的边缘学科，也是注重理论和实践相结合的专业课。通过本课程的学习，让同学了解食品安全性评价的关键技术，培养学生观察与分析能力，独立思考与工作能力，为进一步学习有关学科奠定基础

通过本课程的课堂讲授，要求学生掌握食品的生物性危害因素、食品的化学性危害因素、食品质量安全控制系统、食品安全性毒理学评价程序等内容。

期末成绩和平时成绩。

1.徐海滨.《食品安全性评价》. 中国林业出版社，2008年.

2. 唐英章.《现代食品安全检测技术》.科学出版社，2004年.

3.邱礼平.《食品安全概论》. 化学工业出版社，2006

4.谢明勇.《食品安全导论》. 中国农业大学出版社，2009