《现代食品安全检测技术》以分析化学为基础前提，探讨和研究食品安全领域中所需要的检验方法、理论和新分析技术的一门课程。它是一门实践性很强的课程，教学中应注意理论联系实际，提倡亲自动手操作，正确使用各种分析仪器，同时培养学生严谨的科学态度和实事求是的学风。在食品安全领域里，各种现代仪器分析方法的理论和技术有着广泛的应用，如食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属污染及食品营养成分分析等。其主要任务是为学生讲授专业课和生产实习所必需的分析科学基础理论、基本知识及基本技能，使学生掌握各种样品的采集原则和预处理方法、掌握常用分析方法的基本理论、掌握常用分析仪器的使用方法、掌握正确的数据处理及质量控制方法，为今后学习食品理化检验、营养与食品卫生学、食品安全等专业课和今后从事实际工作打下一个良好的基础，为食品安全检测和监督提供准确的信息和可靠的方法。

  通过本课程的学习，使学生掌握食品安全检测常用的光分析、色谱质谱分析及成分表征等常用分析仪器的基本原理、仪器结构、特点及基本应用；

  熟悉几种食品安全检测常见仪器的基本结构和使用方法，理解各类仪器分析方法的分析过程；

  能够根据科学实验、食品安全分析的实际问题选择合适的仪器分析方法；

  为学生后续阶段的专业学习、科研工作打下坚实的基础。对其它学科，如生命科学、环境科学、水产科学、医学及药物科学等学习也有重要的辅助作用。

平时作业及测试占25%，试验成绩占25%，讨论占10%，期末考试占40%，按百分制计分，60分至84分为合格，85分至100分为优秀。

无机化学、有机化学、分析化学

《现代仪器分析》（第二版），周明艳，赵晓松 主编，中国农业出版社. 2011

《仪器分析》（第三版）. 陈浩 主编. 科学出版社. 2016.

《分析化学实验》（第二版）. 陈浩, 李胜清 主编. 中国农业出版社. 2016.