您知道，维生素C含量最高的水果是什么吗？不是猕猴桃，不是大枣，而是刺梨。

我们所了解、利用的森林食品只是冰山一角，像刺梨这样营养丰富亟待开发利用的森林食品资源数不胜数。这门课就是告诉大家森林这所绿色粮仓的丰富蕴涵，从森林药食类、水果类、蔬菜类、油料类、坚果类、淀粉类、花卉类、色素类、香料类、食用菌类等资源为大家一一介绍。

本课程让您更了解自己的餐桌内容，让您明白还有哪些森林食品资源可以进行食品的加工，针对他们的特性，可以开展哪些途径的加工？

来自多个学科的课程团队老师，与您一起探讨森林食品的奥秘。

本课程目标是学生利用所掌握的森林食品资源的基本理论与科学知识，能够实现理论联系实际，开展森林食品植物资源的研究和开发工作，为进一步合理开发、利用丰富的森林植物资源奠定良好的基础。

课程目标1： 了解我国森林食品植物资源的分布、分类学及利用状况，明确森林食品资源可持续发展的原则。

课程目标2：系统掌握森林食品资源的采集和人工引种驯化的基础理论及基本知识，明确森林食品资源开发对环境和社会可持续发展的影响。

课程目标3：借助文献研究，分析不同种类典型的森林食品资源的生物学特性、营养价值、化学成分及其活性功能等影响因素。

课程目标4： 站在环境保护和可持续发展的角度，借助文献研究，思考不同种类典型的森林食品资源的综合开发加工利用途径，分析加工利用的影响因素，为进一步研究开发利用森林食品资源奠定基础。

杨利民主编. 野生植物资源学（第3版）.北京：中国农业出版社，2017

王振宇主编. 食用植物资源学. 哈尔滨：东北林业大学出版社，2003

张卫明主编. 植物资源开发研究与应用. 南京：东南大学出版社，2005