课程教材：《客房服务与管理实务》（第3版），汝勇健主编，东南大学出版社

    教学内容简介：课程教学以客房服务与管理的具体工作任务为路径，通过任务引领的模块教学，使学生掌握现代酒店客房服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉客房服务与管理的基本程序和方法，具有熟练的客房清扫整理、对客服务和公共区域清洁保养等技能，能胜任酒店客房服务与基层管理工作，达到客房服务中、高级的水平；同时注重培养学生正确的就业观和敬业爱岗、乐于奉献、诚实守信、沟通合作的品质。

    本在线课程定位明确，主要作为专业核心技能课程对酒店管理、旅游管理、邮轮旅游等专业的大学生开放学习，还可以供酒店行业及民宿等其他非标住宿业员工及管理人与业务培训使用。课程使用面广、受众人员多。

《客房服务与管理》从培养学生职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。主要包括五项核心能力的培养：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、作适应能力以及人际沟通能力。