复旦大学营养与食品卫生学教研室始建于1952年,是我国六个最早设置的营养与食品卫生学教研室之一。在徐达道、蔡梅雪、严文钰、陈孝曙、彭世理等教授为其早期发展倾注了心血,奠定了学科发展方向与研究的方向。本学科作为一门应用性学科,主要进行人类营养和食品卫生方面的教学和科研工作。
本教学团队成员均为营养与食品卫生学科班出身,均获得了该专业的博士学位,在该学科有丰富的教学和科研经验。年龄上老、中、青分布合理,职称上教授、副教授、讲师等多层次的梯队构成,既有历史文化的传承,又具有时代精神的创新。
在多年教学实践中,已经开展了多种形式的教学方法,如案例分析、翻转课堂、研讨式教学、小班教学、PBL教学模式以及食品企业参观实践等,建立膳食营养评价综合实验课,建立食物模型陈列室。学生通过对自己的膳食采样的处理和营养成分的计算,以及对食品安全的案例的分析,极大地提高了学生们的学习兴趣及自主解决问题的能力,促进了教学互动。
通过对“食品安全”课程的学习,对食品的安全问题有一定的了解,提高学习者食品安全意识,监督食品安全,保护消费者的健康。为学习者今后从事公共卫生工作打下良好基础。
为了保证证书的权威性,平台不再支持免费电子证书,只提供认证证书。质版认证证书收费:100元/人
本课程的评价分为以下3个部分:
1)讨论(16%):获得满分学生需要在“课堂交流区”中参加老师发起的讨论,发帖和回帖的数量总共达16条及以上。MOOC平台默认只有这个部分的讨论才能计算成绩。本课程每章节都会指定讨论题目,学生可根据兴趣选择参与。
2)测验(42%):每章测验包括5个选择题,每题1.2分,共6分。本课程一共有7次章节测验。
3)期末考试(42%):包括35个选择题,每题1.2分,共42分。
总成绩60分及以上合格,85分及以上优秀,并可申请相应证书。
作者 | 教材名称 | 出版社 | 出版年月 |
厉曙光 | 《营养与食品卫生学》 | 复旦大学出版社 | 2013年 |
孙长颢 | 《营养与食品卫生学》 | 人民卫生出版社 | 2018年 |
郭红卫 | 《营养与食品安全》 | 复旦大学出版社 | 2005年 |
具体章节的参考文献,详见各个章节。