spContent=民以食为天，饮食是贯穿一生且可被掌控的重要健康因素。养生是一门人生必修课，《营养与食疗》可以为您打开一扇窗。如何吃出美丽和健康？如何保持保持好身材？加工食品中存在的健康风险？营养素的基本知识？课程中还有食疗营养餐推荐？
想了解答案，来学习这门课吧。
民以食为天，饮食是贯穿一生且可被掌控的重要健康因素。养生是一门人生必修课，《营养与食疗》可以为您打开一扇窗。如何吃出美丽和健康？如何保持保持好身材？加工食品中存在的健康风险？营养素的基本知识？课程中还有食疗营养餐推荐？
想了解答案，来学习这门课吧。
—— 课程团队
课程概述
本课程是一门营养健康教育的通识性课程，开课10年来，选修过的人数超过数万人，颇受好评，提升了学习者的健康素养。
通过中国大学MOOC的平台，把课程搬到网络上，让更多朋友受益。课程团队把这门课程内容进行进一步提升优化，每个话题录制视频3-10分钟，让大家利用碎片化时间可以学到有趣、有料、科学的营养和健康知识，打破传统课程编排方式，大胆创新，另外课程尽量接地气，某些章节还有食疗养生餐推荐环节，嘉宾采访互动环节。理论和实践相结合，让大家学以致用， 受益终身。
授课目标
通过该课程让学习者增加营养知识，培养良好习惯，提升健康水平。
课程大纲
第一篇：有趣 有料 说“吃”
1.1 如何吃出品味
1.2 健康美丽吃出来
1.3 青春痘的食疗
1.4 胖子是如何炼成的
1.5 肠健康 肠健康
第二篇：有趣 有料 说“喝”—揭秘饮料中的秘密
2.1 引起儿童多动的人工色素
2.2 伤脑伤身的天然糖——果葡糖浆
2.3 饮料中的人工糖
2.4 吃糖的学问
2.5 饮料揭秘实验
第三篇：素食者必修课——科学吃素
3.1 谷类的营养与食疗——五谷为养
3.2 水果的营养与食疗——五果为助
3.3 蔬菜的营养与食疗——五菜为充
3.4 豆类营养——-可三日无肉，不可一日无豆
第四篇：选择肉、蛋、奶的学问
4.1 吃肉的学问——五畜为益
4.2 每天一个蛋，健康每一天
4.3 乳制品的营养与食疗
第五篇：烹饪中的“油盐酱醋糖”
5.1 吃油的学问
5.2 吃盐的学问
5.3 吃酱油的学问
5.4 吃醋的学问
5.5 吃糖的学问
第六篇：葡萄酒的营养及如何自酿
6.1 葡萄酒的分类及营养
6.2 葡萄酒的三大保健功效
6.3 葡萄酒的品鉴
6.4 如何自酿葡萄酒
第七篇：喝茶养生学问大
7.1 茶的健康功效
7.2 茶艺表演欣赏
7.3 茶叶分类及如何品鉴
第八篇：营养知识必修课
8.1 人体能量从何而来
8.2 热闹的维生素家族
8.3 矿物质知多少
8.4 水是生命之源
8.5 膳食纤维不能少
8.6 神奇的植化素
第十篇 营养美食实操篇
10.1盐焗鹌鹑蛋
10.2珍珠肉丸
10.3紫薯葡萄
10.4彩虹沙拉
10.5健康奶茶
10.6银芽福袋
10.7海苔饭团
10.8百香果柠檬水
10.9韩式海带汤
10.10苹果花
10.11健康薯条
10.12酸奶盆栽
10.13香蕉派
10.14玉米饼
10.15珍珠肉丸
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预备知识
参考资料
主要参考书：
《中国居民膳食指南》主编：中国营养学会 出版社：人民卫生出版社 2016
《食材密码》主编：甘立森 出版社：西藏人民出版社 2008
《中国人的科学饮食》主编：赵霖 出版社：南海出版公司 2002
《临床营养学》主编：孙秀发 出版社：科学出版社 2003
《营养与健康》主编：于康 科学出版社 2010
《食品营养学》主编：孙远明 科学出版社 2006
《 烹饪营养学》主编：彭景 中国纺织出版社，2008.
主要参考网站：
1. https://www.cnsoc.org/cn/ （中国营养学会）
2. https://www.chinacdc.cn/ （中国疾病预防控制中心）
3. https://www.who.int/en/ （世界卫生组织)
4. https://www.cdc.org/ （美国疾病预防控制中心）
5. https://www.usda.org/ （美国农业部）
6. https://www.nias-cn.org/ （国际营养学研修工委）
常见问题
出于课程教学需要，本课程中的部分图片借鉴自网络，在此对图片的作者等有关权利人表示诚挚的感谢！同时也欢迎这些图片的作者等权利人与《营养与食疗》课程团队联系，共同探讨。
