这门课程是食品质量与安全的专业主干课程，通过掌握食品中有毒有害理化物质的检测方法从而科学地评价食品品质，达到保障食品安全的目的。

      通过对“食品安全”课程的学习，对食品的安全问题有一定的了解，提高学习者食品安全意识，监督食品安全，保护消费者的健康。为学习者今后从事公共卫生工作打下良好基础。

75分为及格

掌握食品分析与检测、仪器分析等基本知识

具体章节的参考文献，详见各个章节。