（1）通过本课程学习，要求学生掌握食品的生物性污染的危害及预防；食品添加剂不良使用与食品包装材料污染的危害及预防措施；食物中毒的特点，引起食物中毒的物质对人体的危害及预防措施。其中重点是食品的污染，并使学生了解食品卫生的基本知识和学科发展最新动态，掌握食品中有害物质分析的基本技能，锻炼学生理论联系实际的思维方式和实事求是的科学作风。

（2）通过本课程的学习使学生具有扎实的食品卫生学的理论知识，并具备一定的科学思维和科研工作能力，为学生进一步学习后续专业课程提供必要的基础。

（3）加强食品卫生学理论与实践的有机结合，培养学生的创新素质和运用卫生学理论解决实际问题的能力，为学生从事食品相关领域的研究和产品开发打下坚实的理论基础。

完成慕课资源对应章节的学习，并完成相应作业。

平时成绩占30%，期末成绩为闭卷考试占70%。