本课程是食品营养与检测专业的一门职业技术基础课程。在本专业课程体系中的先修课程为《基础化学及实验》、《分析化学及实验》、《食品生物化学》，后续课程为《食品卫生检验技术实训》、《食品卫生与质量管理》、《食品加工技术及应用》及《食品发酵与酿造》等。

本课程的教学内容以食品生产企业实际工作任务为载体，打破传统的知识体系结构，将基本操作技能基于真实的工作过程进行重新安排，不再区分学习型任务和综合型工作任务，综合设计了食品安全细菌学检验、食品生产环境监测、发酵食品生产3个学习情境，共12大项主要任务，进行比较学习，锻炼学生举一反三的能力。同时食品微生物快速检测模块选取目前3个具有代表性的方法和任务开拓学生视野。

教学设计将任务驱动六步教学法即资讯、决策、计划、实施、检查、评价和职场通行的PDCA工作方法，即Plan(计划)、Do(执行)、Check(检查)和Action(纠正)相结合，培养学生工作过程中的条理性和持续改进的精神。

线上线下混合式教学模式的运用，拓展了教学的时间和空间，促进学生自学习惯的养成。

      通过本课程的学习，学生能学会灵活运用微生物基本操作技能（如消毒灭菌、培养基制备、微生物接种、培养、计数、分离纯化、涂片染色、镜检、菌种保藏等）进行菌落计数或菌种鉴定等常规食品微生物检验工作。既会控制有害菌的活动，也会利用有益菌进行生产，进而为培养学生食品微生物检验能力、食品安全与质量控制能力、食品生产加工等职业核心能力奠定基础，同时使学生自主学习能力得以逐层提升。

本课程为食品行业微生物基础技术的快速入门课，主要面向全国食品相关专业（如食品营养与检测专业、食品加工技术专业、食品生物技术专业、食品卫生监督与安全管理专业）的学生，也可提供给食品企业或检测单位培训员工使用。

医药、环保、生物制品生产等行业从事微生物相关工作的员工培训也同样适用。

全国范围内选课人员，包括无任何食品专业背景却希望从事相关工作的人士，仅需高中基础，也可以选学本课程。

有相应实验条件的培养学员，观看课程实训视频时可进行同步操作，不用离开工作岗位也可进行专业技能培训，通过信息化手段和在线开放的课程平台解决学习和工作中出现的问题，获得低成本继续学习的可能性，从而形成自觉学习和终身学习的习惯。

   学生课程的最终成绩包括课程讨论互动20%、单元测验（客观题）30%、作业（主观题）及作业互评20%，线上考试30%。

本课程学习需要有高中基础即可。

本课程自有电子教材

杨永红．食品微生物学[M]．北京：中国质检出版社，中国标准出版社，2016

唐劲松．食品微生物检测技术[M]．北京：中国轻工业出版社，2012

每周会发布多少时间的视频？我需要花多少时间来学习？

答：我们按照工作任务的授课时间来设计课程，每个任务发布的视频一般在10～20分钟左右，加上文档的阅读，随堂测验等时间，每周大约需要花费2～3个小时的时间。