《酒店导论》课程是酒店管理专业的专业基础课程，最早开设于1978年，主要面向南京旅游职业学院酒店管理专业以及旅游管理专业一年级学生，共计36课时，年均授课对象达800人。课程自开设以来，紧贴酒店行业发展变化，不断完善修订课纲，已经成为广受学生欢迎、帮助学生正确认识并热爱酒店行业的一门重要的专业基础课程。

2008年，依托学校岗位培训班，本课程针对酒店管理岗位培训班进行了部分模块的改革，成为酒店管理岗位培训的重要内容。同时，根据国内部分酒店的需要，送教上门。目前，共面向行业培训5000多人次，课程内容的宏观性和前沿性受到行业的普遍赞誉。

2012年，应省内其他中高职院校同类专业的需求，本课程逐步在省内得到推广，课程组主要成员苏炜博士完成了面向中高职院校教师的《酒店导论》课程教学技巧辅导的视频，课程建设成果惠及全省中高职院校酒店管理专业教学。

2017年，为加强学生对酒店管理专业的正确认知，提高对行业的从业热情和兴趣，本课程进一步明确课程教学目标和教学特色，深化校企合作，引进8个国际酒店集团走进校园，宣讲酒店企业文化。同年，本课程为评为南京旅游职业学院优质课程，课程团队进一步优化课程标准，拍摄6个单元的教学视频，并已完成校内线上教学平台建设。

经过多年积累，《酒店导论》课程已形成一本“十二五”职业教育国家规划教材——《现代酒店概览》，并经过课程组的共同努力形成一整套包括图片、视频在内的教学资源，为本课程的下一步改革——在线开放教学提供了强有力的基础。

本课程主要包括酒店从业者的素养要求和酒店宏观认知两大部分。其中，酒店从业者的素养要求主要包括：职业素养、心理素质和身体素质的要求。酒店宏观认知主要包括：酒店的基本概念和产品知识、酒店组织架构、酒店发展历史、酒店业态、著名酒店集团介绍、酒店星级评定标准以及对酒店未来发展趋势的研判。

      通过本课程的介绍，酒店从业者或爱好者可以掌握酒店从业所必备的职业素养，建立对酒店行业的正确认知，培养对酒店行业的兴趣爱好。

通过向学员介绍酒店职业素养要求和宏观发展概况，使学员掌握酒店从业者所必备的职业素养、心理素质和身体素质，树立对行业的正确认知，建立对酒店行业的兴趣，并对酒店业的发展态势具备一定的判断力，为其他酒店管理专业核心课程的学习奠定良好的认知基础。具体包括：      （一）知识目标

1. 掌握酒店行业的发展历史、业态；

2. 掌握酒店的有形产品和无形产品；

3. 了解酒店的基本功能；

4. 了解酒店的星评体系；

5. 了解酒店的组织架构；

6. 了解著名酒店集团的起源、旗下品牌和发展战略；

7. 掌握酒店管理专业的课程体系和基本学习方法。

（二）能力目标

1. 具备酒店品牌和文化建设的技能；

2. 具备对酒店业宏观发展动态和趋势进行研判的能力；

3. 具备自主学习的能力；

4. 具备创新意识和良好的人际沟通能力；

5. 具备文献搜索和整理的能力。

 （三）素质目标

1. 具备良好的服务意识，养成良好的职业习惯；

2. 对酒店业有正确的认知，具备科学的就业观；

3. 具备正确的审美观和较高的文化修养；

4. 遵守社会公共道德和职业道德，热爱职业；

5. 具有吃苦耐劳、团队协作的品牌和敬业爱岗的工作态度。

1. 职业礼仪

2. 大学生职业发展规划

3. 旅游概论
   

1. 参考书目

2. 网络参考资料

洲际酒店集团官网：www.ihg.com.cn

万豪酒店集团官网：www.marriott.comNaN

希尔顿酒店集团官网：www.hilton.com.cn

Q :  现代酒店业具体包括哪些业态？A :  从客户群体来分，可以分为商务酒店、政务酒店和度假酒店。当然，从其他维度来讲，又包括主题酒店和非主题酒店；传统住宿业和非标准住宿等。

Q :  全球酒店业评星标准都一样吗？A :  世界范围内多很多种酒店星评的方式，我国是由官方发布的星评标准，并由政府来组织评星，另外有很多行业内都普遍认可的星评标准，如Forbes等等，具体可以通过本课程第四章进行了解。