本课程通过理论教学、实物展示、典型鸡尾酒调制演示，重点讲解鸡尾酒的基础知识、调制工具、调制技术和鸡尾酒创制方法，在此基础上通过调制演示经典鸡尾酒，展示鸡尾酒调制与创新的基本流程、注意事项与动作要领，并作为相关鸡尾酒调制课程的补充教学资料，辅助课堂教学，也为本酒店和餐饮专业学生和社会爱好者自学鸡尾酒调制与服务技能奠定基础。
第一章 鸡尾酒基础知识及其调制工具
鸡尾酒基础知识及其调制工具
鸡尾酒基础知识及其调制工具单元测验
第二章 鸡尾酒调制技术（一）
鸡尾酒调制技术之摇和法
鸡尾酒调制技术之摇和法单元测验
第三章 鸡尾酒调制技术（二）
鸡尾酒调制技术之兑和法
鸡尾酒调制技术之兑和法单元测试
第四章 鸡尾酒调制技术（三）
鸡尾酒调制技术之调和法与搅和法
鸡尾酒调制技术之调和法与搅和法单元测验
第五章 鸡尾酒装饰物制作
鸡尾酒装饰物制作
鸡尾酒装饰物制作单元测验
第六章 不同基酒的典型鸡尾酒调制
不同基酒的典型鸡尾酒调制
不同基酒的典型鸡尾酒调制单元测试
第七章 鸡尾酒的创制
鸡尾酒创制基础
鸡尾酒创制演示
鸡尾酒的创制单元测验
建议本课程学习者事先掌握基本的酒水知识和餐饮服务知识与技能。
教授
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