食品营养和食品安全具有很强的社会属性，与人们的生活息息相关；它的社会实践性和应用性与经济、文化、环境、生态系统都紧密联系。

《食品营养与食品安全》是为那些对食品营养和安全以及健康知识感兴趣，又有意了解和掌握这方面基础知识的大学生开设的一门综合性通识选修课，是现代食育-健康教育的重要内容。

本课程以对食品安全、食品营养内涵的充分理解为基础，剖析社会热切关注的食品安全事件，盘点广为流传的食品安全谣言，内容涵盖了“从原料到餐桌”整个食品生产链条涉及的食品安全影响因素及管控、人体对营养的生理需求以及膳食消化吸收的生物学基础、肠道微生物与膳食成分的相互作用与食物过敏、膳食营养平衡与营养食谱的编制等几大主题。通过本课程的学习，使学生对食品营养与安全领域的基础知识有比较全面的了解和掌握，对现代食品安全具有辩证思维的能力，树立现代食品营养安全新观念；指导学生如何选择营养安全的食品、如何合理搭配各种食品、如何达到膳食的营养平衡等，培养科学合理的消费理念和良好的生活方式、行为习惯和心理品质，为未来培养身心全面健康的高素质人才奠定基础。

为健康中国助力！健康中国，营养先行！

了解膳食与健康的关系，客观地认识食品营养与安全问题，帮助同学建立健康的饮食习惯。为健康中国助力！

ž   线上考核内容总分为100分。

ž   总分组成：到课及线上课程视频完成度占10%，单元测验占80%，讨论占10%。

ž   测验及考试题型均为客观题，包括单选题、多选题和判断题。

ž   讨论计分仅限于“课堂交流区”中参加讨论的回帖数。

无

[1] 中国就业培训技术指导中心组织编写. 公共营养师. 基础知识[M]. 中国劳动社会保障出版社, 2012.

[2] 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》(2016版)[M].人民卫生出版社, 2016.

[3] 孙长颢. 营养与食品卫生学（第7版）[M]. 人民卫生出版社, 2012.

声明：

1、本课程部分图片、视频资料来源于网络，为教学需要在此借鉴。如果侵犯到您的权益，请与我们联系。

2、注意尊重老师和同学，文明用语，与人为善。

3、不在平台内发布非法、违禁信息。

Q :  讨论计分

A :  只有在“课堂交流区”中参加讨论才能计分，以学生在“课堂交流区”有效回复老师发起的讨论贴数量进行考核。学生有效回帖后，系统自动计分并合算进总成绩。