《食品分析与检验》是专门研究食品中成分的检测方法及有关理论，是运用物理、化学、生物化学、分子生物学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的原料、辅料、半成品、成品、副产品所含各种成分及其含量进行检测，进而评定食品品质和安全性的一门技术性学科。

    《食品分析与检验》作为一门专门技术直接服务于生产，通过它及时反映食品的质量，保证生产过程的顺利进行，并为改进生产工艺与技术、开发新型食品提供依据，也为控制食品污染，确保食品的卫生安全起着重要的作用。

通过该课程的学习，使学生掌握食品检验技术的基本原理和方法，掌握样品的预处理方法、实验数据处理方法以及食品物理指标的检测方法、食品中主要营养素、食品添加剂、有毒有害等成分的检验方法。

1、完成课程视频的学习；

  2、  完成单元测验；（80分）

  3、参与随堂布置的课程讨论（特指“课堂交流区”里老师发起的话题），要求至少发帖或者回帖3个（20分）

需前期掌握物理、分析化学、仪器分析、有机化学、食品微生物学、分子生物学相关基本知识

1、选用教材：

  食品分析，无锡轻工业学院，天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社，1983

2、参考书：

（1）现代食品分析，高向阳编著，科学出版社，2012

（2）现代食品分析实验，高向阳、宋莲军编著，科学出版社，2013

（3）食品分析与检验.周光理.化学工业出版社，2010

（4）食品分析与检验.康臻.中国轻工业出版社，2006

（5）食品检验技术（理化部分）.吴燕等. 中国轻工业出版社，2008

（6）食品分析技术.张意静.中国轻工业出版社，2001

（7）食品分析与检验.杜苏英.高等教育出版社，2002

（8）食品分析与检验.程云燕.化学工业出版社，2007

3、推荐网站：

（1）食品伙伴网论坛，http：//www.bbs.foodmate.net

（2）标准在线搜索，https://www.21food.cn/news/foodstd.html