本课程为食品质量与安全专业方向选修课程，进入21世纪，我国食品工业发展的很快，已经成为国民经济的重要支柱产业，为了适应食品工业发展，培养懂管理、会技术的专业性人才，特开设了食品企业管理课程，在教学中注重理论与实践相结合，加强实践性，突出应用性。食品企业管理课程的教学目的和要求可归纳为以下几点：

1.     了解食品企业管理的重要意义。

2.     了解和掌握企业管理的基本理论和基础知识。

3.     了解企业管理的基本方法及应用。

4.     初步掌握管理中出现的各种问题的应对策略。

课程成绩由两部分组成：平时成绩占20%，平时成绩包括出勤、作业和课堂表现；期末考试占80%，通过期末考试全面考察学生对课程内容的掌握情况。