本课程是一门专业选修课，适用于生物工程专业的同学。

通过本课程的学习，学生能够掌握柠檬酸、乳酸和葡萄糖酸等主要有机酸的性质、发酵机理、发酵工艺及产品的提取和检验等方法；培养学生对主要有机酸，如柠檬酸、乳酸和葡萄糖酸等发酵生产与检测能力。此外，通过学习新型有机酸发酵法生产技术最新知识，使学生能够把握有机酸生产领域最新的研究进展和发展趋势。

不发证书。