河南城建学院是一所以工科为主、多学科协调发展的省属本科高校，办学定位是立足河南面向全国培养基础厚、素质高、能力强的复合型、应用型高级专业人才。生源85%左右来自本省,15%左右来自国内其他省份，人才服务面向主要是为地方经济社会发展服务，在同批次录取院校中我校生源充足。我校的生物工程与生物技术专业，以培养能够适应中部地区建设和发展要求的生物工程与生物技术专门人才为目标。

20世纪80年代末以来，由于一系列食品原料的化学污染、疯牛病的爆发、口蹄疫疾病的出现和自然毒素的影响，以及畜牧业中抗生素的使用、基因工程技术的应用等，食品安全成为全世界共同关注的问题。因此，生命科学的学生有必要学习掌握现代生物技术检测食品安全的基本理论、原理和实验方法。

本课程的目标是通过本课程的讲授，使学生掌握现代生物技术的基础概念，初步了解本领域科学研究的思路和方法，以及食品安全领域的最新发展动态、重要的科研前沿进展和新成果。教学将争取使学生在本课程中学到扎实的基本知识，并在此专业领域中具有广阔的视野和较为独立的思想能力。

通过对本课程的学习，使学生在从事食品品质控制和食品安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制等方面工作打基础，也可为学生在食品科学与工程专业以及生物技术、卫生检疫相关专业方向发展打下基础。

总课程成绩由课堂表现、章节测验、期末学习总结和期末考试四个部分的单项成绩组合而成。最后总课程成绩在65分以上为及格，85分以上为优秀。

1.课堂表现（30％）：线下学习效果。

2.章节测验（15％）：本课程一共有10次章节测验，可提交2次，有效得分取最高分值。

3.期末学习总结（5％）：对本课程学习的感受和心得体会，2000字以内。

4.期末考试（70％）：为客观题，卷面得分占70％，线下考试，需要在120分钟内完成。  

食品生物化学，食品微生物学，仪器分析，食品科学导论

教材：

《食品安全检测技术》，王硕，王俊平主编，化学工业出版社，2016。

教学参考书：

《食品安全检测技术》，王世平主编，中国农业大学出版社，2016年。

《食品安全快速检测技术手册》，王林、王晶、周景洋编著，北京：化学工业出版社，2008。

《食品安全与检测》，车振明主编，中国轻工业出版社，2007。