国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全关系到我国13亿多人的身体健康和生命安全，是社会普遍关注的民生问题。近年来，农药兽药残留超标、食品添加剂违规使用、微生物污染等食品安全问题时有曝光。习近平总书记多次对食品安全工作作出重要指示，强调各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，落实“四个最严”的要求，增强食品安全监管的统一性和专业性。

这里开设的《食品安全学》课程，系统介绍了食品在原料种植养殖、生产加工、包装、储存、流通等环节影响食品安全的各种物理性危害、化学性危害和生物性危害因素，阐述了它们的来源、危害及控制措施。

通过学习，可以掌握食品质量与安全相关的基础知识，了解食品安全及相关领域的前沿和发展趋势，增强食品安全意识，提高食品安全防范能力，并能够运用相关基础理论与技术手段解决食品安全生产和质量控制中存在的问题，确保“舌尖上的安全”。同时，该课程内容蕴含大量的食品安全案例和丰富的思政元素，对树立正确的职业道德观和价值观、增强社会责任感、提升综合素养具有重要意义。

亲爱的同学，你想洞悉食品从农田到餐桌可能存在的不安全因素对人体造成的危害吗？你想知道如何确保食品的质量与安全吗？你想不再被扑面而来的食品安全谣言所困惑吗？你想为家人的食品安全保驾护航吗？请加入《食品安全学》课程的学习吧！

知识目标：掌握食品从农田到餐桌各个环节影响食品安全危害因素的来源和产生途径；掌握影响食品安全各类危害因素的控制措施；了解食品安全及相关领域的前沿和发展趋势。

能力目标：能够分析食品安全危害因素对社会、健康、安全的影响，在食品安全生产和质量控制中综合考虑社会、健康、安全等因素，能够针对食品产业链中质量与安全的实际问题，选用满足特定需求的方法和技术，对危害物进行分析检测和预防食品中危害物的产生。

素养目标：能够对食品安全案例深入分析，树立正确的认知观和科学发展观，增强民族自信心和爱国热情，提高职业道德素养和社会责任感，诚信守法，具有团队合作意识和奉献精神。

有机化学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学