《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度来；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜来；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康来；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐来；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台，打造美食爱好者的共同家园。

考核方式

     1.平时考核占总成绩的40%。其中单元测验占总成绩的30%，采用选择、判断等客观题；课程交流与讨论占总成绩的10%。

    2.期末考试占总成绩的60%。采用线下考试形式。

教材及参考书：

1、谢定源编著.中国饮食文化. 浙江大学出版社,2008

2、赵荣光，谢定源著.饮食文化概论. 中国轻工业出版社,2000

3、赵荣光著.中国饮食文化概论.高等教育出版社，2008

         4、谢定源主编.中国名菜. 高等教育出版社社,2003

       5、周旺主编.中国名点. 高等教育出版社社,2003

         6、中国大学慕课《中国饮食文化》慕课网站  

       https://www.icourse163.org

       7、《中国饮食文化》慕课课程二维码

    对饮食文化的共同兴趣让我们走到一起，希望您： 

        1.积极参加学习与互评，参与课程讨论，充分表达个人观点、不吝惜分享您的宝贵经验。

2.不发布非法、违禁信息。

3.尊重老师及同学，与人为善，不发表暴力文字。

4.课程资源版权所有，如需引用，请先征得同意。

5.切勿将本课程的测验题及答案在互联网上发布。

    声明

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