《食品微生物学》是食品安全和食品科学与工程专业的必修核心课程之一，主要讲授食品微生物种类、形态、营养和生长特性、代谢、遗传与育种、微生物生态、食品生产、食品安全等专业知识，使学生掌握微生物学基础理论知识，同时掌握利用有益微生物和控制有害微生物的方法，提高学生综合分析问题和解决问题的能力。

通过本课程的学习让学生了解并掌握微生物中各大类群的形态、构造及特点，掌握微生物的营养、生长、代谢、遗传变异、生态分布、分类进化等基础理论知识，了解对微生物的研究方法和技术；学会利用影响微生物生长代谢的因素促进有益微生物和控制有害微生物；了解食品生产、贮存过程中变质的原因及其控制措施；为后继相关专业课程学习提供基础理论知识。

课程成绩构成如下：

（1）单元作业与测验：10%(注意截至时间前提交,并完成互评作业)

（2）期中考试：10%

（2）实验技能考核：15%
(3) 期末考试：55%(15题左右)
(4) 课堂出席和讨论：10%(自主提问和评价其他问题)

课程成绩综合评定标准如下：

（1）成绩合格：课程总成绩满足≥60分，且˂90分；

（2）成绩优秀：课程总成绩满足≥90分，且≤100分.

生物化学、食品营养学、无机化学、有机化学等

选用教材： 

贺稚非，霍乃蕊．食品微生物学．北京：科学出版社，2019  

参考教材： 

沈萍，陈向东．微生物学．第八版．北京：高等教育出版社，2016

董明盛，贾英民．食品微生物学．北京：中国轻工业出版社，2018 

何国庆，贾英民．食品微生物学．第3版．北京：中国农业大学出版社，2016

周德庆．微生物学教程．第3版．北京：高等教育出版社，2010 

问题：期末考试方式？

回答：闭卷笔试