园艺产品储藏保鲜加工技术是园艺专业的专业必修课程，本课程分为贮藏部分、加工部分及实践部分。贮藏部分主要包括园艺产品贮藏保鲜基础知识，园艺产品采后商品化处理及运输，园艺产品贮藏方式及主要果品及蔬菜花卉的贮藏等。加工部分包括园艺产品加工保藏基础，加工前预处理，园艺产品加工技术以及其他加工保藏的新方法。实践部分包括葡萄酒、果酱类制品及果汁加工的具体试验操作。

培养学生掌握和了解园艺产品采后贮藏加工的基础知识、基本理论，在理论基础上结合具体案例，使学生具有一定独立思考、分析和解决实际生产问题的能力，从而提高其在园艺产品贮藏加工方面的实践技能。通过授课使学生了解、学习和掌握园艺产品贮藏加工的基本理论及实用技术。最后经过亲身实践，掌握常规园艺产品加工流程及操作步骤，提升对本门课程的兴趣，加强实践动手能力。

本课程采取期末考试和平时成绩相结合的方法来给出学生最后的分数。平时成绩占总成绩的40%，期末考试占总成绩的60%。

学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学（果树、花卉和蔬菜等）共性的、基础的内容，学习者还应有植物学、植物生理学、果树栽培学、蔬菜栽培学、花卉栽培学、植物病虫害防治学等方面的基础知识实验技能。

教材：《园艺产品贮藏加工学》郝利平 中国农业出版 2008

参考书： 

1.《园艺产品贮藏加工学》 罗云波  中国农业大学出版社  2010

2.《果蔬贮藏加工学》 北京农大  中国农业出版社  2003

3.《食品加工与保藏技术》 袁慧新  化学工业出版社  2000

4.《果蔬贮运学》 周山涛  化学工业出版社  1998

5.《实用园艺产品保鲜技术》 李喜宏  科学技术文献出版社  2000

6.《果蔬采后生理》 刘道宏  中国农业出版社  1995