通过本课程的学习，使学生能基本掌握食品安全与质量控制的基本理论和技术方法，并能应学会质量控制技术对食品质量和安全性进行管理和控制，并学习如何通过安全控制与管理，减少或控制食品安全危险因素的产生，从而解决工作中的各种实际问题。同时，学生应建立食品安全的意识，为大众生产安全食品，是每个食品专业人的责任。

练习加测验 占平时成绩