声明：1、本学期 线上课程是为了避免特殊时期的疫情扩散，采取线上现有资源进行授课，例如公告之类的资源本校教师无权发布，疫情结束我们将转回本学期课程的教学班和地点进行常规线下教学，本线上资源作为同学们的学习参考资料。

2、本学期选修本课程的同学加我qq:512167268，请你们组建并拉我进群（建立食品营养与健康的qq群），利于对本学期线上及线下课程教学进行正常指导。

本课程通过介绍现代食品的营养特点、消费要求、污染因素及由此引发的健康和安全问题，以及工业化生产方法，用科学的观点来分析和探讨现代食品的营养与安全问题，提高学生对于食品安全的预警和认知能力，同时引导学生综合运用其他学科的物理化学和生物学等知识理论，读懂并识别出食品中可能的安全风险，建立科学饮食策略和膳食营养搭配，从而进一步提升国民素质，推动社会的进步。我们将采用多种形式的教学方法和手段，通过建立班级QQ和微信群等方式和同学们建立紧密联系，随时为学生提供足够的支持和指导，希望大家能主动积极参与学习过程并获得理论、技能和观念上的提升。

   本学期的教学目标

1：使学习者掌握饮食营养的六大元素及其生理功能。

2：使学习者拥有科学饮食和膳食营养搭配的健康观念。

3：使学习者了解食品与生态安全方面的相关知识，具备识别食品及生态风险的意识。

4：引导学生综合运用其它学科中学到的理化等基础知识，进行识别食品及生态风险的能力。

1、本课程共4次作业，需要同学们上交纸质作业，按照课程期间我的要求撰写和提交。（线下作业）

2、期末结课以上交论文形式进行，论文题目自拟，内容围绕本学期学习的知识点展开论述，可以选取其中任何一个知识点或者多个知识点进行，线下上交结课论文1篇。

3、上课签到点名以在qq群里面或者线上进行，具体我最后统计。

4、互动讨论在qq群里面或者线上进行。

  平时成绩=签到×10% + 作业×20% + 讨论×10%。

无

[课程教材]：《营养与食品安全》，郭红卫，复旦大学出版社，2005年出版。

[课程主要参考书]： 1.《食品工程技术原理》，宋纪蓉，化学工业出版社, 2005年出版。

                2.《食品营养与健康》，王俊东，中国农业科学出版社，2008年出版。

[课外学习资源]：通过本慕课音视频资源，期刊论文文献查阅等。

[学习支持]：通过建立班级QQ群和学生建立联系，随时为学生的学习提供足够支持与指导，包括学习方法指导、扩展理论课程指导、共享学习资料，答疑安排等。

具体课程中遇到问题课程进行期间具体协调解决。