《食品安全检测与评价》是一门为化学及相关专业开设的专业选修课，可适用于化学、化工、材料、生物类、食品质量与安全、食品科学、食品卫生与营养学、植物保护、环境工程、农业资源与环境、环境科学、地质科学等相关专业学生的学习要求。主要讲授光学分析法、分离分析法、质谱分析法及电化学分析法等各种现代仪器分析方法在食品安全检测与评价中的应用。

能说出常用仪器分析方法的基本原理、特点及简单应用；能识别微波消解仪、原子吸收分光光度计、荧光光度计、火焰光度计、紫外-可见分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、气质联用仪、液质联用仪、电感耦合等离子体质谱仪等常见仪器的基本部件；能说出各仪器分析方法的应用对象及分析过程；能了解当今世界各类分析仪器、分析方法及发展趋势；能为实际样品测定选择适宜分析方法及操作参数；为学习者后续课程的学习奠定基础；为学习者将来的生产实习、毕业实习及就业技能提升提供必备素质和专项技能；培养学习者实事求是的科学精神和求真务实的社会责任感。

1. 认真完成视频学习；

2. 认真完成各章节的单元测验，一共50道客观题，最多测试2次，取最高分；

3. 认真完成期末考试，共50道客观题，最多测试一次；

4. 积极参与交流和课堂讨论，回复主题帖获得5个赞可以获得满分，评论不计分，其他讨论区不计分；

5. 本课程满分100分。单元测验60%、期末考试30%、课程讨论10%。60分及以上可以申请合格证书，85分及以上可以申请优秀证书。证书为认证证书，需付费申请，收费标准：100元/人。

化学

1.杨桂娣主编.现代仪器分析.北京: 高等教育出版社, 2020

2.武汉大学主编.分析化学(第6版)(下). 北京: 高等教育出版社, 2018

3.刘约权主编. 现代仪器分析(第三版). 北京: 高等教育出版社, 2015

4.苏志平主编. 分析化学(第五版)(下)同步辅导及习题全解. 北京: 中国水利水电出版社, 2011

5.吴谋成主编. 仪器分析. 北京: 科学出版社, 2003

6.严衍禄主编. 现代仪器分析. 北京: 北京农业大学出版社, 2000

7.方惠群, 于俊生, 史坚编著. 仪器分析. 北京: 科学出版社, 2002

8.刘约权, 李贵深编著. 实验化学(第二版)(下册). 北京: 高等教育出版社, 2005