《食品营养学》是研究食品、营养与人体健康关系的一门学科。它主要包括人体对营养的需要，即营养学基础，各类食物的营养价值、不同人群的营养、社区营养等。基础营养侧重从生物科学和基础医学角度揭示营养与机体间的一般规律。近年来对基础营养的研究又有许多新的进展，主要体现在对营养素的生理功能研究的进展上。目前，人们发现营养素不仅仅是具有预防营养缺乏病的作用，而且具有预防某些疾病的功能。膳食、营养与一些重要慢性病（癌症、心脑血管病、糖尿病等）的关系已成为现代营养学的一项重要内容。越来越多的研究资料表明营养与膳食因素是这些疾病的重要病因或预防和治疗这些疾病的重要手段。本课程要达到的目标为：

   1.知识目标：培养学生掌握营养学的基本理论和基本技能，营养与健康的关系和公共营养学知识，掌握提高食品营养价值的措施以及食物新资源开发利用方法。

   2.能力目标：培养学生具有解决食品工业生产和人民生活中涉及的实际营养问题的能力；具有开展民族地区营养调查、开发民族特色食品，为改善我国居民营养状况、保障食品安全和提高居民的健康水平服务的能力；具有团队合作能力。

   3.素质目标：树立“以人民健康为中心”理念，增强社会责任感和使命感；铸牢中华民族共同体意识，深入挖掘、传承民族饮食文化和民族特色食品，做到多民族交往、交流、交融；将营养学知识与日常生活紧密融合，培养正确的生活方式，树立正确的人生观和价值观。

课程总分为100分。

总分组成：单元测验占50%（本课程共六章（内容分8次发布），发放8个单元测验。），期末考试占50%。

测验题型均为客观题，包括单选题、多选题和判断题。

讨论计分仅限于“课堂交流区”中参加讨论的回帖数，有效回帖15个以上满分。

具备化学、生物化学等专业基础知识。

[1] 孙远明，柳春红主编.食品营养学（第三版）[M].中国农业大学出版社，2019.

[2] 张泽生主编.食品营养学（第三版）[M].中国轻工业出版社，2020.

声明：

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Q :  如何选课：

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Q :  高校在校学生如何注册昵称呢？

A :  学校英文简称+学号，比如福建农林大学学号3176399039的学生，他（她）的昵称应该为：

FAFU3176399039

Q :  讨论计分

A :  只有在“课堂交流区”中参加讨论才能计分，以学生在“课堂交流区”有效回复老师发起的讨论贴数量进行考核。学生有效回帖后，系统自动计分并合算进总成绩。