《应用微生物技术》是现代生物科学的主干学科之一,是一门应用性很强的专业课程。本课程立足学生职业能力的培养，确定本课程主要内容，包括各类微生物概论、微生物形态特征、营养、代谢、生长、遗传变异和微生物的生态等微生物基础理论。

要求学生在掌握微生物的基本理论的同时，学习微生物的基本技能和应用技术。通过该课程的学习，可使学生掌握扎实的理论知识，并使学生具备一定的创新能力，从而使学生达到服务于菌种培育、发酵生产、微生物检验等岗位职业能力的要求。该课程的学习对职业能力的养成有重要的作用。

通过学习该门课程，学生能熟练完成：菌种培育、食品的微生物检验、微生物培养、生物技术产品品质管理等岗位所承担的具体工作任务，掌握：菌种培育、微生物检验、微生物培养等岗位的技能操作相关理论知识及基本原理，同时培养学生严谨细致的学习态度，实事求是、认真负责的职业道德和工作作风。

生物化学

1. 教材：

《微生物基础》，于淑萍主编著，化学工业出版社，2010年，第二版（教育部高职高专规划教材）。

2. 参考书：

[1]《微生物学》，沈萍，北京：高教出版社，2008年，彩版。

[2]《微生物技术》，潘春梅，北京：化学工业出版社，2010年。

[3]《微生物学及实验实训技术》，陈玮、董秀芹，北京：化工出版社，2010年。

[4]《微生物学》，诸葛健，科学出版社，2004年，第二版。

[5]《微生物学：原理与探索》，Jacquelyn G Black[美]著，蔡谨主译，化工出版社，2008年，第一版。

[6]《微生物学》，Prescott、Harley、Klein Hans，高教出版社，2002年，第5版（影印版） 。

3. 教学网站：

[1]国家精品资源共享课网（https://www.icourses.cn/coursestatic/course_2633.html）

[2]爱课程网https://www.icourses.cn/home/

[3]丁香园-微生物学技术讨论版（https://www.dxy.cn/bbs/index.html）

[4]中国微生物信息网络（https://www.micronet.cn/chinese/chinese.html）

[5]中国发酵工业网https://www.cn-ferment.com/

[6]中国科学院微生物研究所https://www.im.cas.cn/

[7]发酵人论坛https://www.fajiaoren.com/

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