《饮食新概念》主要介绍日常饮食的营养保健与安全、饮食文化与美育、饮食与运动及创新等主题内容，考核方式为考查，重点是安全饮食与营养，难点是创新饮食与安全，通过本课程的教学，让学生掌握营养学的基础知识、各类营养素的功能、营养价值、来源和供给量，掌握食品活性成分及其保健功能，并熟悉在生产、加工、贮藏过程中，可能出现降低食品营养价值的各种因素；熟悉不同食物的营养特点，掌握合理营养的基本要求、饮食与运动、营养与疾病防治的关系，并引导学生积极宣传合理营养及正确的膳食结构，针对不同人群合理设计并推荐饮食方案，为维护人群健康发挥作用；掌握影响食品安全的生物性、物理性及化学性危害及预防措施、食物中毒的分类及预防方法，了解食品加工中安全管理及控制措施，引导学生从各个环节关注食品安

《饮食新概念》课程的优势、特色和创新点：

一、内容结构安排与时俱进： 《饮食新概念》课程安排由基础知识学习进伸到实践应用环节，最后通过知识延展学习提升学习体验，课程结构安排更适合广泛的课程受众。

《饮食新概念》课程受众包含有各种不同专业背景的本科、研究生、教师、社会学习者，在课程的结构安排中要考虑到不同人群的知识基础，因此，如上图所示，《饮食新概念》课程主要由以下六个模块的内容组建而成，六个模块相继完成基础知识学习、实践应用和知识延展三方面的任务。

二、注重课程对健康生活方式的指导作用：

从饮食与营养、饮食与安全、饮食与健康及运动分享健康饮食领域的相关知识，在教学中引入大量案例，融知识基础介绍、讨论、分析、计算为一体以学习掌握健康饮食应满足的各类条件，结合自身状态、生活状态，掌握营养素的需求特点，从而更合理地调整膳食结构，这也是课程的实用性较强的一个体现。

三、添加目前饮食方面备受关注的新概念新内容

《饮食新概念》添加大量的饮食相关的新概念新内容：如食品标签的使用，饮食与标准体重、痛风、运动及中医辩证施食以及一些新型的食品：人造食品、3D打印食品、代餐食品、食品中的纳米技术等等，均为目前饮食相关学科较少涉及的内容。

1.掌握营养学的基础知识、各类营养素的功能、营养价值、来源和供给量，掌握食品活性成分及其保健功能，并熟悉在生产、加工、贮藏过程中，可能出现降低食品营养价值的各种因素

2.熟悉不同食物的营养特点，掌握合理营养的基本要求、饮食与运动、营养与疾病防治的关系，并引导学生积极宣传合理营养及正确的膳食结构，针对不同人群合理设计并推荐饮食方案，为维护人群健康发挥作用。

3.掌握影响食品安全的生物性、物理性及化学性危害及预防措施、食物中毒的分类及预防方法，了解食品加工中安全管理及控制措施，引导学生从各个环节关注食品安全。

4.了解传统的饮食文明与饮食文化以及中西方饮食文化差异与健康关系，同时关注饮食新产品、加工新技术，激发创新与灵感。

高中《生物学》和《生理卫生学》基础知识

1王尔茂、马丽萍主编.《食品营养与健康（第三版）》.科学出版社.2020年7月

2高永清、吴小南主编.《营养与食品卫生学(案例版，第二版）》.科学出版社，2017年1月

3张钧，张蕴琨主编.《运动营养学》.高等教育出版社 .2010年09月