农产品质量检测技术
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课程评价
spContent=“民以食为天,食以安为先”,农产品质量、农产品安全关系着人民的健康,乃至生命。如何科学地评价农产品的质量?如何检测农产品的安全性?农产品质量检测技术课程将带您去解决舌尖上的营养、安全问题。
—— 课程团队
课程概述

《农产品质量检测技术》系统地讲授农产品检测的基础知识、农产品营养成分的检测、农产品中有毒有害物质检测的原理和方法,以及在具体农产品中样品采集、制备、处理、保存的原则和方法,各检测指标的测定方法和检测过程中的注意事项。

课程在内容设计上,坚持“以农产品质量检测职业需求为导向,以农产品质量检测工作流程为主线,以农产品检测岗位等实际项目内容为载体”,在具体的课程内容设计上,立足职业岗位,强调趣味性、实践性和可操作性,注重与企业实际紧密结合,注重学习者实践技能和自主学习能力的培养。


授课目标

通过本课程的学习,使学习者掌握农产品检验的基本程序,各种成分的检测分析方法,培养学习者观察、分析、解决问题的结合应用能力,提高农产品安全检测分析与营养成分检验的实际操作能力。

课程大纲
预备知识

无机及分析化学、生物化学、食品化学、仪器分析等相关理论和实践技能。

参考资料

1.参考教材

农产品质量检测技术(高等职业教育农业部“十二五”规划教材),杜宗绪主编, 中国农业出版社,2015年出版


农产品检验技术(高职高专“十一五”规划教材),张玉廷,张彩华主编,化学工业出版社

2.辅学网站

https://www.aqsc.org/

https://www.jgj.moa.gov.cn/

https://www.chinanyrule.com/

https://www.foodmate.net/

https://www.chinanyrule.com/

https://www.saas.sh.cn/zb/


常见问题

1、我能从这门课里学到哪些东西?

答:通过课程学习,能够了解农产品的营养品质以及安全性,学习农产品营养成分、安全性检测技术,能够对农产品中水分、灰分、碳水化合物、脂肪及蛋白质等进行质量检测,能够对农产品中农药残留、兽药残留、重金属污染等进行快速和定量分析

2、学习这门课程需要具备哪些基础?

答:学习本课程需要有一定的知识能力基础,具体要求如下:

1)具备有机及食品生物化学基础知识、熟悉实验室常规玻璃器皿操作;

2)了解电子天平、离心机、酸度计、分光光度计、气相色谱、高效液相色谱等仪器的工作原理和基本操作;

3)具备一定的数据计算能力;

3、课程的教学安排是怎样的?

答:本课程教学内容设计为四个教学模块,并根据相应知识点和技能点,每个模块设计子模块,每个子模块根据检测岗位实际项目设定若干任务,每个检测任务按照“检测流程”执行设计学习过程。

4、关于课程学习有哪些建议

答:多查阅国标,多发挥团队合作精神,小组之间分工合作,多讨论,多思考。在进行操作的时候要主动积极,一定要规范操作,按照标准进行操作。数据处理要独立完成,对数据结果进行正确的分析。