01 课程主要内容

课程包括农产品质量检测基础、农产品营养成分检测、安全检测3大项目16个检测任务，每个任务细分为课前预习-课中理论学习-课中实践练习-课后总结提升-“识检测，食健康”五大板块，主要介绍基本理论、检测标准与法规、检测技术、数据处理、结果分析以及实践操作等方面的内容。

02 课程特色亮点

（1）前沿理论与实践结合 课程详细介绍最新的农产品质量检测技术，设置大量实践操作环节。

（2）教学资源优质，能学辅教 教学资源与知识点、技能点对应，质量精良，支持在线讨论、在线考核，满足教学和学生学习需求，能学辅教，焕发“互联网+”的活力。

（3）政校行企共建，紧贴岗位能力要求 政校行企一线教师或检验人员精心设计，共同制作，紧贴检测岗位能力要求。

（4）课程思政，提升立德树人实效 充分融入“识检测、食健康”理念，满足人民群众美好生活的新需要，全力守护“舌尖上的安全与营养”。

（5）助力提升职业竞争力 助力考取农产品食品检验员（中/高级）、粮农食品安全评价职业技能等级证书（中/高级）等多项技能证书，提升职业竞争力。

03 学习收获

学习这门课，您将能够掌握农产品质量检测的核心技术和方法，提升专业知识、就业竞争力、社会责任感和实践操作能力，并为未来的职业发展和社会贡献打下坚实的基础。

01 知识目标

1. 列举样品采集、制备、前处理的方法。

2. 概述农产品各个营养成分、安全指标的分类和检测意义。

3. 阐明农产品营养成分、安全检测原理和检测方法。

4. 归纳检测结果记录的要求和数据处理的原则。

5. 整理实验室安全管理及仪器设备维护知识。

6. 归纳实验室安全操作知识。

7. 归纳实验室安全防护及救助知识。

8. 了解《中华人们共和国食品安全法》相关知识。

9. 了解《中华人民共和国农产品质量安全法》相关知识。

02 技能目标

1. 查找、解读检测标准基本技能。

2. 试剂配制、准备基本技能。

3. 实验室规范操作基本技能。

4. 检测仪器正确使用技能。

5. 样品采集、制备、预处理操作技能。

6. 农产品中水分、灰分、酸度、脂类、糖类、蛋白质、氨基酸态氮、维生素、矿物质等营养成分检测技能。

7. 农产品中农药残留、兽药残留、重金属残留检测技能。

8. 数据处理、计算、编制检测报告技能。

03 素养目标

1. 诚信守法，客观公正。

2. 规范操作，科学准确。

3. 恪尽职守，保守秘密。

4. 爱岗敬业，团结协作。

01 无机及分析化学理论知识和操作技能。

02 生物化学、食品化学相关理论和实践技能。

03 仪器分析中各仪器的结构、检测原理、操作和维护等。

01 参考教材

农产品质量检测技术（高等职业教育农业部“十二五”规划教材），杜宗绪主编， 中国农业出版社，2015年出版 

农产品检验技术（高职高专“十一五”规划教材），张玉廷，张彩华主编，化学工业出版社

02 辅学网站

https://www.foodmate.net/

https://www.aqsc.org/

https://www.jgj.moa.gov.cn/

https://www.chinanyrule.com/

https://www.chinanyrule.com/

https://www.saas.sh.cn/zb/

一、为什么要学习这门课？

农产品质量检测技术是一门专业核心课程，学习这门课学生将能够掌握农产品质量检测的核心技术和方法，提升专业知识、就业竞争力、社会责任感和实践操作能力，并为未来的职业发展和社会贡献打下坚实的基础。

保障食品安全，增强社会责任感  农产品是我们日常饮食中不可或缺的部分，学习农产品质量检测能够让我们了解如何确保农产品的安全性，防止有害物质超标或污染，从而保护消费者的健康，增强我们的社会责任感，并积极参与农产品质量安全的监管和宣传工作。

提高操作能力，提升就业竞争力  农产品质量检测技术是一门实践性强的学科，通过学习，我们可以掌握各种检测技术和方法，并进行实践操作，提高我们的实验技能和解决问题的能力。同时，随着食品安全法规的日益严格和消费者对食品质量要求的提高，农产品质量检测领域的专业人才需求不断增长。学习这门课程可以为学生提供更多的就业机会，并在相关行业中获得竞争优势。

拓宽知识领域，促进农业可持续发展  农产品质量检测涉及化学、生物学、环境科学等多个学科的知识。学习这门课程可以让我们接触到更广泛的知识领域，提升我们的综合素质和跨学科能力。让我们更好地了解如何提高农产品的品质和附加值，推动农业的可持续发展。

二、怎样才能学好这门课？

明确学习目标  明确学习本课程的目标，包括农产品质量检测技术的基本原理、基本步骤和常用方法，了解农产品质量安全的重要性和影响因素，具备对农产品安全、品质等的监督、管理和检测的能力

合适的学习方法  注重课前预习、课中学习、课中练习和课后巩固提升，采用任务导向的方法，主动思考，积极探索，培养独立思考和解决实际问题的能力。

注重实践操作 农产品质量检测技术是一门实践性很强的课程，学习中要积极动手操作，注重操作的标准化、规范化，注重操作细节，提高检测结果的精密度和准确度。

关注农产品质量安全 了解农产品质量安全存在的主要问题，如源头污染、加工环节假冒伪劣，流通环节不规范等，进一步加深相关技术和知识的理解和掌握。