食用菌生产技术
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课程详情
课程评价
spContent=课程面向食用菌生产管理的“菌种培育工”、“食用菌生产工”等职业岗位需求和创业需求为导向,通过食用菌种类识别、菌种生产、栽培管理、产品保鲜加工等内容学习,培养食用菌菌种生产、栽培管理和保鲜加工等操作技术能力,具备在食用菌生产过程中发现问题、分析问题、解决问题、指导生产、管理生产的综合能力和职业素养,成为食用菌行业、相关生产企业、区域经济发展和新农村建设等领域培养高素质的具有职业知识、职业能力的高技能型人才。​
—— 课程团队
课程概述

《食用菌生产技术》是农业生物技术专业的一门专业核心课程。随着人们对菌类食品营养保健功能认识的提高,食用菌产业发展十分迅速,目前已成为振兴农村经济的支柱产业,成为农村产业结构调整的重要组成部分,是促进社会主义新农村建设的有效途径。

课程主要围绕学生对食用菌种类识别、菌种生产、栽培管理、产品保鲜加工、生产实践操作训练等技术能力培养的需要,力求通俗易懂,突出实用性、针对性、简明性和实效性。通过理论教学和实践操作视频,使学员对现代食用菌产业化生产技术有全面的了解,并能在今后的生产实践中灵活运用,以达到提高学员生产操作技术能力和综合分析问题、解决问题能力的教学目标

课程特色和亮点:(1)多渠道切入思政元素  食用菌产业是振兴农村经济的支柱产业,教学案例中切入食用菌的食药用价值、循环利用农业废弃物以及食用菌种植户创业典型,让学生感受到食用菌产业健康产业、循环产业、富民产业,增强乡村振兴的使命感,培养同学们的劳动精神、工匠精神、劳模精神。(2)专兼教师结合教学  充分发挥专兼教师特长,实现优势互补。(3)学习方式多样灵活  线上线下、翻转课堂的教学改革,开拓了学生的视野,实现了学习方式的多样和灵活。(4)多种教学方法结合  改变单一式灌输式的教学方法,实现多种教学方法的合理应用课程,更注重对学生能力和素养的培养,同时也激发了教师的教学热情。(5)多元化评价方法  注重对学生能力、过程的综合考核。


授课目标

   知识目标:掌握食用菌种类识别、菌种生产、栽培管理、保鲜与加工等基本知识。

   能力目标:能熟练操作食用菌生产设备、制作各级菌种、进行金针菇等食用菌的栽培管理与保鲜加工。

   素养目标:培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业的职业精神,培养服务“三农”社会责任感和使命感。

课程大纲
预备知识

该课程的先修课程有微生物基础、发酵生产技术、植物与植物生理、仪器分析等,是具备微生物识别、分类、培养能力的基础上,开设的一门理论+实践的课程。

参考资料
  1. 食用菌生产技术》,中国农业出版社,陈俏彪,2019年10月

  2. 现代食用菌生产技术》,华中科技大学出版社王德芝20128

  3. 食用菌栽培》,中国农业出版社,常明昌2009年7月

  4. 图解食用菌栽培技术》,中国农业出版社,谢春芹,2018年7月

常见问题
  1. 学习了这门课程,是所有的食用菌都能栽培了吗?

    大家首先要根据市场需求、因地制宜选择合适的食用菌栽培品种,再弄清楚该食用菌的类型和生物学特性,选择合适栽培方式和模式尝试栽培。本门课程选取有代表性的木腐菌(秀珍菇、金针菇、海鲜菇、香菇)、草腐菌(草菇)、兼性寄生菌(蛹虫草);低温菇(金针菇)、中温菇(猴头菇)、高温菇(灵芝、草菇),基本涵盖了不同的栽培方式和模式。