《食用菌生产技术》是农业生物技术专业的一门专业核心课程。随着人们对菌类食品营养保健功能认识的提高，食用菌产业发展十分迅速，目前已成为振兴农村经济的支柱产业，成为农村产业结构调整的重要组成部分，是促进社会主义新农村建设的有效途径。

课程主要围绕学生对食用菌种类识别、菌种生产、栽培管理、产品保鲜加工、生产实践操作训练等技术能力培养的需要，力求通俗易懂，突出实用性、针对性、简明性和实效性。通过理论教学和实践操作视频，使学员对现代食用菌产业化生产技术有全面的了解，并能在今后的生产实践中灵活运用，以达到提高学员生产操作技术能力和综合分析问题、解决问题能力的教学目标。

课程特色和亮点：（1）多渠道切入思政元素  食用菌产业是振兴农村经济的支柱产业，教学案例中切入食用菌的食药用价值、循环利用农业废弃物以及食用菌种植户创业典型，让学生感受到食用菌产业健康产业、循环产业、富民产业，增强乡村振兴的使命感，培养同学们的劳动精神、工匠精神、劳模精神。（2）专兼教师结合教学  充分发挥专兼教师特长，实现优势互补。（3）学习方式多样灵活  线上线下、翻转课堂的教学改革，开拓了学生的视野，实现了学习方式的多样和灵活。（4）多种教学方法结合  改变单一式灌输式的教学方法，实现多种教学方法的合理应用课程，更注重对学生能力和素养的培养，同时也激发了教师的教学热情。（5）多元化评价方法  注重对学生能力、过程的综合考核。

   知识目标：掌握食用菌种类识别、菌种生产、栽培管理、保鲜与加工等基本知识。

   能力目标：能熟练操作食用菌生产设备、制作各级菌种、进行金针菇等食用菌的栽培管理与保鲜加工。

   素养目标：培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业的职业精神，培养服务“三农”社会责任感和使命感。

该课程的先修课程有微生物基础、发酵生产技术、植物与植物生理、仪器分析等，是具备微生物识别、分类、培养能力的基础上，开设的一门理论+实践的课程。

1. 《食用菌生产技术》，中国农业出版社，陈俏彪，2019年10月

2. 《现代食用菌生产技术》，华中科技大学出版社，王德芝，2012年8月

3. 《食用菌栽培》，中国农业出版社，常明昌，2009年7月

4. 《图解食用菌栽培技术》，中国农业出版社，谢春芹，2018年7月

1. 学习了这门课程，是所有的食用菌都能栽培了吗？
   

   大家首先要根据市场需求、因地制宜选择合适的食用菌栽培品种，再弄清楚该食用菌的类型和生物学特性，选择合适栽培方式和模式尝试栽培。本门课程选取有代表性的木腐菌（秀珍菇、金针菇、海鲜菇）、草腐菌（草菇）、兼性寄生菌（蛹虫草）；低温菇（金针菇、羊肚菌）、中温菇（猴头菇）、高温菇（灵芝、草菇），基本涵盖了不同的栽培方式和模式。