课程主要围绕学生对食用菌种类识别、菌种生产、栽培管理、产品保鲜加工、生产实践操作训练等技术能力培养的需要，力求通俗易懂，突出实用性、针对性、简明性和实效性。通过理论教学和实践操作视频，使学员对现代食用菌产业化生产技术有全面的了解，并能在今后的生产实践中灵活运用，以达到提高学员生产操作技术能力和综合分析问题、解决问题能力的教学目标。