《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度来；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜来；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康来；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐来；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台，打造美食爱好者的共同家园。

   饮食与我们每个人休戚相关，饮食文化是人类饮食生活的灵魂，通过本课程的学习，对学习者熟悉餐桌礼仪，养成有利健康的饮食习惯，提高美食鉴赏与创新能力，提高生活质量，传承中华优秀饮食文化，将起到积极的作用。

  课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年，该课程颇受学生欢迎，先后被评为校优质课程、精品视频公开课。2016年9月在 “爱课程网”上线，累计选课人数20多万人。2017年，《中国饮食文化》被教育部认定为首批国家精品在线开放课程，2020年被评为国家一流本科课程。

  《中国饮食文化》是一门通识课，属于交叉学科，2学分。面向所有专业大、中专学生、研究生和社会公众开放。

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教材及参考书：

1、谢定源编著.中国饮食文化. 浙江大学出版社,2008

2、赵荣光，谢定源著.饮食文化概论. 中国轻工业出版社,2000

3、赵荣光著.中国饮食文化概论.高等教育出版社，2008

         4、谢定源主编.中国名菜. 高等教育出版社社,2003

       5、周旺主编.中国名点. 高等教育出版社社,2003

         6、中国大学慕课《中国饮食文化》慕课网站  

             https://www.icourse163.org/course/HZAU-1001700020

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