《淮扬特色美食文化》，是一门面向所有专业大中专学生、研究生和社会公众开放的文化素质类通识课程。课程将重点介绍中国传统菜系中淮扬美食的形成、发展及历史渊源，探讨美食中蕴含的文化典故、淮扬经典名菜的选料、制作、工序等，插入舌尖上中国式的“味道淮扬”实地采访拍摄，让学生在玩中学、学中思，感受舌尖上不一样的震撼。 

     课程将分八个章节，每个章节3-5个分章节，着重从中国传统美食文化、淮扬美食历史追溯、漕运美食相辅相成、淮扬美食文化典故以及水产、面点、肉禽、蔬菜、汤羹6类美食着手，为大家详细呈现美食画卷，弘扬地方美食文化。

旨在通过对淮扬美食特色文化解读，以网络公开平台把原本枯燥刻板的语言文字教学以微课视频、摹课网络公开课程平台的多样形式呈现给学生，真正意义上实现地方性、应用型本科院校教学特色，以期达到对外弘扬淮扬美食文化，推介淮扬特色美食菜名、原料、制作工序、特色及文化典故的教学目标。

对中国传统文化感兴趣，喜欢探究美食的历史文化渊源，有基本的文化素养。

1. https://www.chinahyc.cn/   淮扬菜美食文化研究会

2. 谢定源. 中国饮食文化.浙江大学出版社，2008

3. 赵荣光. 中国饮食文化概论.高等教育出版社，2008

4. 唐余俊.汪曾祺文学创作中的淮扬美食文化[J].扬州大学烹饪学报，2002.

5. 卫哲治，叶长扬．乾隆淮安府志[M]．北京：方志出版社，2008：515．

6. 杨宏，谢纯．漕运通志[M]．北京：方志出版社，2006：94．

7. 张强．漕运与淮安[J]．东南大学学报，2008(4)． 

8. 林语堂，苏东坡传[M].2000

9. 颜中其,苏东坡轶事汇编[M].1984

10. 杨子江 "诗味论"的蕴涵与嬗变[J].北方论丛,2001(2)
    

 选修课程的您，一定是对饮食文化满怀兴趣，请务必做到以下几点：

1. 积极参加学习与互评，充分表达个人观点，参与课题讨论。

2. 与人为善，无语言暴力。

3. 课程资源版权所有，请勿擅自引用。、

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