《制粉工艺与设备》课程主要讲授将小麦加工成各种不同等级、不同用途的小麦粉所需的制粉工艺及设备。该课程在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工生产过程中所用各类工艺设备的基本原理、主要结构、性能参数、操作与维护要点、常见故障的原因分析与排除方法及影响其工艺效果的主要因素等作了较为详细的介绍，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理生产工艺的组合规律、基本设计方法及操作与控制管理等也进行了较全面的阐述。

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