(1) 我为什么要学习这门课？

  《食品营养学》是食品科学与工程、食品质量与安全专业一门重要的专业平台课程，是这两个专业人才培养整体知识体系中的重要组成部分。

  (2)  这门课的主题是关于什么？

食品营养学是研究人体营养规律以及改善措施的科学。即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制。

(3) 学习这门课可以获得什么？特别是对自己有什么帮助和应用。

本课程重点介绍食品营养学的基础理论及相关知识，主要内容包括食品中的营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、不同人群的营养与膳食要求、各类食物的营养保健特性、公共营养部分的膳食结构、平衡膳食、和合理膳食等教学内容。

微观作用：指导人们合理地安排膳食，达到防病保健的目的。

宏观作用：指导国家的食物生产、加工和产业结构调整，达到增强国民体质、促进社会经济蓬勃发展的目的。

(4) 这门课有什么特色和亮点。

本课程教学内容最主要的特色是鲜明的时代性，使学生零距离跟踪食品营养学动态发展前沿；课程教学坚持“以学为中心”、“成果导向”和“持续改进”的教学理念；采取“线上学习”、“在线辅导”等环节开展教学，由学生自主开放地学习，随时调整学习计划和进程，具有较好的灵活性和可实用性；充分发挥网络教学的优异性，十分重视教材、课堂资源、拓展资源、等的建设和储备。

课程目标1：通过食品营养学的基础知识、各类人群的膳食营养与需求、各类食品的营养保健特性等内容的学习，使学生具备营养咨询、特定食物的营养评估以及在实际生产加工过程中营养素保护指导等知识体系，培养学生解决营养学中实际问题的能力；指导人们合理地安排膳食和指导食品的生产加工，达到防病保健的目的。

课程目标2：通过本课程公共营养学基础知识和理论的学习，使学生理解营养对公众的健康、国民经济发展的影响。坚持营养发展为指导，指导国家的食物生产、加工和产业结构调整，探索符合中国国情的营养政策及国民营养改善方案，达到增强国民体质、促进社会经济蓬勃发展为中华民族伟大复兴的“中国梦”奠定坚实的人力资源和劳动力基础。

课程目标3：通过指导学生掌握营养学发展前沿，通过文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息并组织讨论，培养学生的自主学习、创新思维及国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。

课程目标4：开展现代营养学与祖国传统医学的融合方面的知识讲解。并向学生宣传从新中国建立以来，国家在消除与营养密切相关的疾病中做出的巨大贡献，比如:利用加碘食盐改善甲状腺功能低下、利用土壤富硒消除大骨关节病、利用组织化植物蛋白提高蛋白质资源贫乏时期的蛋白质供给水平，提高儿童青少年的发育水平等。使学生增强文化自信、国家制度自信，并对目前因我国经济社会发展呈现出的强烈的二元结构特征而面临的营养摄人不足和营养结构失衡而带来的双重营养问题，建立通过完善营养政策法规，改善食物供给、加强营养科学知识的教育和健康生活方式的普及，不断提升科学、精准、智慧营养服务水平，助力健康中国建设的信心。

本课程难度一般，其先修课程为《生物化学》和《食品化学》，建议大家再复习一遍这两门课程中的生命物质和食品的化学组成、结构、性质等相关的知识点。

1. 课程教材

[1]《食品营养与卫生》. 任顺成主编, 中国轻工业出版社, 2019.

2. 推荐参考资料

[1]《食品营养学（第四版）》. 邓泽元主编. 中国农业出版社, 2016.

[2]  文献库：针对课件中每一讲的学习内容，教师整理相应的文献库，由学生课后阅读学习。

[3] 微课库：对重点、难点知识制作微课，学生课后学习。作业点评、优秀案例分析等制作微课（随时），学生课后交流。

[4] 在线网络资源关注：食品营养健康论坛、食品营养与安全、食品营养研究等微信平台发布的前沿学术动态；加入“小木虫”学术论坛，在线咨询学术问题。

Q1：这门课程适用哪些专业？

A2：食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学、粮食工程及食品储藏等相关本/专科专业。

Q2：我对这门课感兴趣，但没有相关的化学基础，能听懂吗？

A2：这门课程虽然需要生物化学及食品化学等相关的基础，但大部分内容是很容易理解的，没有基础也基本可以理解。

Q3: 这门课程与其他营养学课程有什么不同？

A3: 本课程最主要的特色是鲜明的时代性，使学生零距离跟踪食品营养学动态发展前沿，培养学生对公众的安全、健康的社会责任奠定了未来从事指导国家的食物生产、加工和产业结构调整，达到增强国民体质、促进社会经济蓬勃发展的目标。同时内容深入浅出，易于理解，重点集中凝练，能够很好作为单独学习的线上资源或混合式教学线上资源使用。