《营养与食品卫生学》不仅具有很强的自然科学属性，而且还具有相当程度的社会科学属性，即社会实践性和应用性。“国以民为本，名以食为天，食以安为先”这句话充分体现了本课程与国计民生的关系密切，直接影响健康中国战略实施的步伐。

 本课程内容包括：营养学基础、各类食物的营养价值、特殊人群营养、公共营养、食品污染及其预防、各类食品卫生及其管理、食源性疾病及其预防等内容。教学围绕从食物中获取对人体有益的成分及利用这些成分维持、促进健康的角度出发，科学选择食物和烹调方式，达到合理膳食促进健康的目的；明确常见食物污染及引起食源性疾病的常见原因和预防措施，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

本课程的任务是培养学生从预防医学的观点出发，掌握营养与食品卫生的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善居民营养状况，预防食品污染和食物中毒,增强国民体质，提高健康水平。注重培养学生对实际食物营养与食品卫生问题具体分析和应用的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础，为健康中国的发展做出贡献。

无需预备知识

1. 孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

2.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016

3.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，科学出版社，2014

4.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册（2013）版》，中国标准出版社，2014

5.胡敏予主编：《食品安全与人体健康》，化学工业出版社，2013