课程详情
课程评价
spContent=目前,世界各地人均寿命有的达80多岁,有的却不到40岁,吃什么、怎么吃是影响其寿命的重要因素。中国各地文化异彩纷呈,饮食文化、经典美食,特别能体现不同文化的魅力。饮食是关乎健康,体现品位,伴随我们一生的大事。饮食文化充满着对生活的热爱,让我们一起探寻中国饮食的奥秘,吃喝出健康与快乐。
—— 课程团队
课程概述

 

  《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念,探讨如何养成有利于健康的饮食习惯,科学文明地饮食;介绍我国饮食民俗,分析不同地区不同人群的饮食文化差异,讲述经典美食故事;讲解餐桌礼仪,如何吃出风度来;揭示烹饪方法的奥妙,怎样做出一道好菜来;介绍食物营养保健与安全知识要点,怎么吃出健康来;剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路,如何吃出快乐来;介绍中国茶文化与酒文化,讲解品茶饮酒的艺术,怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台,打造美食爱好者的共同家园。

   饮食与我们每个人休戚相关,饮食文化是人类饮食生活的灵魂,通过本课程的学习,对学习者熟悉餐桌礼仪,养成有利健康的饮食习惯,提高美食鉴赏与创新能力,提高生活质量,传承中华优秀饮食文化,将起到积极的作用。

  课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年,该课程颇受学生欢迎,先后被评为校优质课程、精品视频公开课。2016年9月在 “爱课程网”上线,累计选课人数20多万人。2017年,《中国饮食文化》被教育部认定为首批国家精品在线开放课程,2020年被评为国家一流本科课程。

  《中国饮食文化》是一门通识课,属于交叉学科,2学分。面向所有专业大、中专学生、研究生和社会公众开放。


课程大纲
预备知识


证书要求

为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 http://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项:

1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

教材及参考书:

1、谢定源编著.中国饮食文化. 浙江大学出版社,2008

2、赵荣光,谢定源著.饮食文化概论. 中国轻工业出版社,2000

3、赵荣光著.中国饮食文化概论.高等教育出版社,2008

         4、谢定源主编.中国名菜. 高等教育出版社社,2003

       5、周旺主编.中国名点. 高等教育出版社社,2003

         6中国大学慕课《中国饮食文化》慕课网站  

             http://www.icourse163.org/course/HZAU-1001700020

       7、《中国饮食文化》慕课课程二维码

       


    


常见问题

    对饮食文化的共同兴趣让我们走到一起,希望您: 

        1.积极参加学习与互评,参与课程讨论,充分表达个人观点、不吝惜分享您的宝贵经验。

2.不发布非法、违禁信息。

3.尊重老师及同学,与人为善,不发表暴力文字。

4.课程资源版权所有,如需引用,请先征得同意。

5.切勿将本课程的测验题及答案在互联网上发布。

    声明

       本课程部分文献、图片、视频来自网络及其他公开出版物,为教学需要在此借鉴。如果侵犯到您的权益,请与我们联系。在此对所引用资料的作者及出版发布单位表示感谢!

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