《西式菜品制作》课程是西式烹饪工艺专业的专业核心课程。

 本门课程为实训+理论的理实一体课程，主要内容为学习西式菜品的制作。涉及到的内容主要有西餐的冷菜、汤、热菜、甜品等模块的制作；在此基础之上同时涵盖了西式烹饪相关的科学原理、历史文化、烹饪美学等拓展内容。是一门以西式菜品制作为核心，理论知识为辅的实践应用型学科。

通过学习该门课程能够了解西餐制作过程中的各个环节及制作工艺，同时既掌握了如何做的技能，又了解了为什么要这样做的原理。

过程性考核：

期末总成绩为由平日成绩与日常考核组成，其中平日成绩占30%，包括日常出勤及平日课堂表现；日常考核成绩为本学期每次实训课程成绩平均值