当代大学生的文化知识学习体系日益丰富，学习范畴日益扩大，职业技能要求不断提高。本课程为 南宁师范大学创新创业课程项目，旅游与文化学院自2017年正式开出，充分利用设施设备完善的咖啡实训室开展教学活动。课程在开课计划中采用“线上理论学习+线下实践操作”的混合式教学模式， 为专业课程的学习过程注入丰富而生动的教学元素。

    本课程是一门兼具理论性、实用性、科学性、艺术性、趣味性和观赏性的专业课程，通过线上理论基础入门，引领学生步入咖啡的世界，开启咖啡艺术的探索之旅，学生能够通过生动有趣的富媒体元素，了解与掌握咖啡文化的起源与发展、咖啡产业与咖啡豆种植技术、咖啡豆烘焙、咖啡的天然饮品健康理念、咖啡设备种类与特性等理论知识，旨在培养和提升学习者的文化知识与职业素养，夯实线下实践活动的理论基础。

    本课程线下课堂由经验丰富的专业教师在咖啡实验室开展实验教学，为选课学生提供丰富的实践学习活动，包括手冲咖啡流程、摩卡壶与虹吸壶咖啡制作、意式浓缩咖啡制作与饮品调制、咖啡拉花设计等。

   课程注重专业知识的理论性与实用性紧密结合，应用性强，趣味性突出。学生在轻松愉悦的学习氛围中能够强化对相关专业知识的领悟与记忆效果，为职业探索打下坚实的专业基础。本课程自开出以来，所有学期的评教分数均为优，在选课学生中形成了良好的教学口碑，树立了传播度高的课程品牌，深受学生喜爱。

  本课程为南宁师范大学公共选修课，隶属于创新创业课程板块。课程旨在通过线上理论教学资源和线下实验实践操作的混合式教学和辅导，使学习者掌握咖啡制作的基本原理和操作流程，了解精品咖啡文化知识与技能，并提升学习者的科学精神、职业素养、文化积淀、时尚品味及创新创业精神。

一、本课程的线上理论学习包含三个单元，学习成绩包括：

1、视频学习完成度（40%）

2、单元测验（40%）

4、课程讨论（20%）。即讨论活跃度，要求本项获满分的需在“课程讨论区”中回复问题或开展评论的数量不少于5个。

 二、课程成绩设置：

本课程的在线总成绩在本校教务系统的期末考核成绩中录入为“平时成绩”，占期评成绩的30%。

进入课程学习之前，可以通过生活场景及网络资源对咖啡这一饮品有大致的了解，并针对一些咖啡豆品种、咖啡产品种类以及咖啡品牌进行一定地预备学习，并鼓励学习者通过与任课教师建立联系通道，共同探讨学习目标、课程设置、专业知识、学习心得和职业理念。

1.咖啡制作.徐春红主编.浙江大学出版社,2018年2月第1版.

2.顶级女性咖啡魔法师教您：咖啡制作大全.小池美枝子(著),灵思泉(译),赵培泽(译).2014年10月第1版.

3.手冲咖啡：咖啡达人的必修课.丑小鸭咖啡师训练中心编.青岛出版社.2016年4月第1版.

4.你不懂咖啡.石胁智广（著），从研喆（译）.2020年9月.

5.咖啡绘本.庄野雄治（著），平泽摩里子（绘），巫莎莎（译），中信出版集团.2017年10月第一版.

1、要花多长时间开展网络学习？

答：理论入门安排在线学习（具体以老师通知为准）。因为学习内容非常丰富，专业性较强，如果您想深入了解关于咖啡文化与技能的相关知识，可能还需要花更久的时间辅助开展课外学习、训练及提升。

2、在线学习结束后是否能够获得相关的职业技能训练？

答：学习完该课程的线上理论后，老师将在专业的咖啡实验室安排开展实验操作与练习，您可以通过实践活动体验和比对各类咖啡豆的风味，对课程中所涉及的专业设备进行实践性操作学习。至于咖啡制作中被认为是最酷炫的咖啡拉花环节，则是要求最高的技术，不但需要具备一定的美学理念，更需要强化联系才能达成目标。