没有食品添加剂就没有食品工业，因此食品添加剂对于食品生产与制造至关重要。食品添加剂及应用是食品科学与工程类专业的核心专业课，本课程主要介绍了食品添加剂的作用原理，各种食品添加剂的性质及使用注意事项。学习本课程后学生讲重点掌握食品添加剂的应用注意事项，能正确使用食品添加剂。本课程系统全面介绍了食品添加剂应用方面的知识点及注意事项。

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