SPOC学校专有课程
食品营养学
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spContent=随着我国经济的快速发展，人民的生活水平日益提高，人民已经从以往的“吃得饱”逐渐向现在的“吃得好”转变，那如何才能吃得好？人们对其的认识和理解还不到位，甚至还有些模糊，要知道，人体所需的能量和各种营养素都是通过摄取各种各样的食物来实现和满足的，也就是说通过吃来完成的。所以说吃得科学合理，就能吃出健康，反之则可能会吃出各种疾病。然而，多年来，我国的营养知识教育都比较薄弱，从小学、中学直到大学，一般教科书中都没有营养知识，除食品、营养、医学等专业外，其他专业几乎涉及不到营养的知识。为此，加强营养知识的宣传与学习就十分必要和迫切了。
—— 课程团队
课程概述

本课程是研究食品营养与人体健康、与食品贮藏加工关系的学科，是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的边缘学科，它与人们生活息息相关，直接影响全体国民的营养水平和健康状况。它使人们在最经济的条件下获得最合理的营养。本课程是面向全校各专业的一门选修课程。对学生了解食品生产技术管理、品质控制、新产品研究与开发、生产工艺设计等方面工作提供食品营养方面知识有较大的帮助。主要介绍营养学概述，人体能量需要，宏量营养素，微量营养素，各类食品的营养价值，加工、贮藏对食品中营养素的影响，人群营养基础，膳食营养指导与疾病预防。

成绩要求

  平时成绩：占50%，主要考查各章知识点的理解程度，学习态度，自主学习能力，利用现代工具获取所需信息和综合整理能力，课堂讨论时的沟通和表达能力。

  期末成绩：占50%，撰写一篇与食品营养学相关主题的课程论文，字数1500字以上，手写。

课程大纲