本课程主要学习常用西点的制作，课程按照循序渐近的原则安排内容，即便是初学者也可以进入课堂学习。本课程有如下几个特点：

1、品种全面、循序渐近：

课程按西点常用的分类方法，从三个模块进行授课，分别是：点心制作模块、蛋糕制作模块、面包制作模块。每个模块又包含几种不同种类的点心，如蛋糕通常又分为戚风蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕，在课程内容编排上，每一种类我们都会至少安排一个品种的学习。因此，经过一轮课程学习，对西点会有一个全面、系统的认识。在课程内容的安排上，无论是模块的设置，还是同一模块内不同类别品种设置，都从简单的品种入手，逐渐过渡到难的品种。

2、注重理论，理实一体：

本课程的理论知识系统全面，适合相关专业的学生学习。为了避免理论的乏味，我们将知识点，打散分布在每一个相关的作品当中，既加深学习效果，又更体现理论对的实践指导作用。在前几期教学中，主要是西点基础知识，如介绍西点原料、设备等，到后期就会涉及较难的知识点，如面糊调制的原理，发酵的原理等。

3、演示为主，直观明了：

以实操演示为主，直观明了地展示每个品种的制作工艺 ，在每一个作品的制作过程，渗透理论的讲解。

通过这些课程的学习，对西点制作会有深入的理解，能全面地获得西点知识与技能，对西方的饮食文化也有一定了解。

本课程成绩由四部分组成，其要求及分值比例如下：

1. 单元学习（50%）：要求学习者学习完毕所有的教学资料，具体包括每一章节的视频、教案PPT、教材资料，此部分成绩占到总成绩分值的50%。

2. 单元作业、测试（15%）：完成相应章节的单元作业题、测试。此部分成绩占到总成绩分值的15%。

3. 考试（20%）：在规定时间完成期末考试，此部分成绩占到总成绩分值的20%。

4. 课程讨论（15%）：完成相应的每章节课后讨论题，此部分成绩占到总成绩分值的15%。学习者如能在课堂讨论中回复15个讨论贴，可获得此部分成绩的满分。

总成绩为60分至84分，可申请获得合格证书；总成绩为85分至100分，可申请获得优秀证书。